Aichi
의 사케 브랜드

'쿠니자카리(國盛)'는 '나라의 번영을 염원하며 그와 함께 우리 술도 번성하기를' 바라는 웅장한 포부를 이름에 담은 나카노 주조의 근간이 되는 브랜드입니다. 치타 한다의 풍요로운 자연 속에서 에도 시대부터 이어진 전통 기술을 연마하여, 질리지 않는 투명감과 깊이 있는 감칠맛을 지속적으로 추구하고 있습니다. 술을 단순한 음료가 아닌 인생을 풍요롭게 하는 문화로 여기는 자세에서 탄생한 이 한 방울은 다양한 식문화와 어우러져 기쁨의 순간을 창조합니다.

'키쿠이시(菊石)'는 도요타시의 영봉 사나게산이 길러낸 물과 풍토에서 태어난 우라노의 간판 브랜드입니다. 그 이름은 산속에서 발견되는 천연기념물인 국화 모양 화석을 본뜬 것으로, 땅의 신성한 에너지를 술에 담아내고 있습니다. 수작업 특유의 섬세한 질감과 쌀의 단맛이 부드럽게 퍼지는 상냥한 입맛이 매력적입니다. 마지막 한 방울까지 기분 좋은 여운이 이어지는 품격 있는 맛은 일상의 식사를 화려하게 수놓으며, 소중한 사람과의 대화의 자리를 따뜻하게 감싸줍니다.

'가잔(我山)'은 자신의 신념을 관철하고 독자적인 길을 개척하겠다는 의지를 이름에 담은 츠루미 주조의 플래그십 브랜드입니다. 엄선된 야마다니시키를 아낌없이 사용하고 전통적인 수작업 기술을 극한까지 끌어올린 그 술은 정교하고 기품 넘치는 깊은 맛이 특징입니다. 국내외 권위 있는 사케 콩쿠르에서 금상을 휩쓰는 등 세계가 인정한 궁극의 일품입니다. 정적 속에 흔들림 없는 자신감을 간직한, 특별한 풍격을 자아내는 명품입니다.

'코헨(虎変)'은 킨토라 주조가 차세대를 위해 선보인 혁신과 진화를 상징하는 신흥 브랜드입니다. '코헨'이란 호랑이 털이 갈아입듯 극적인 변화를 겪는 것을 의미하며, 해마다 계속 전진하는 술 빚기를 향한 결의가 담겨 있습니다. 나고야 오모테나시 무장대의 가토 기요마사와의 협업에서 탄생한 배경을 가지고 있으며, 모던하고 세련된 산미와 투명한 단맛이 어우러진 우아한 끝맛이 특징입니다. 전통의 틀을 넘어 나고야의 새로운 술 문화를 견인하는 기수로서 세계적으로도 주목받고 있습니다.

'킨샤치(金鯱)'는 아이치를 대표하는 양조장이 되고 싶다는 뜨거운 염원을 담아 나고야의 상징인 나고야 성의 '금호(킨샤치)' 이름을 따온 모리타 킨샤치 주조의 자부심 높은 브랜드입니다. 전통 설비를 활용한 전 공정 수작업을 고집하며, 쌀 한 알 한 알에서 최대한의 감칠맛을 끌어냅니다. 고결한 투명감과 부드러운 목 넘김, 그리고 쌀 본연의 은은한 단맛이 조화된 높은 완성도는 그야말로 '킨샤치'라는 이름에 걸맞은 위엄을 느끼게 합니다. 국내외 콩쿠르에서도 높은 평가를 받는, 아이치가 낳은 최고의 한 방울입니다.

'도쿠가와 이에야스(Tokugawa Ieyasu)'는 생탄지인 오카자키의 자부심을 담은 마루이시 주조 최고의 다이긴조입니다. 주조 호적미의 왕인 '야마다니시키'를 극한까지 깎아내어 일체의 타협 없이 빚어냈습니다. 전국 신주 감평회에서 통산 14회에 달하는 금상 수상 경력은 그야말로 천하인(天下人)에 걸맞은 압도적인 품질의 증거입니다. 품격 넘치는 향기와 입안에서 녹아내리는 듯한 섬세한 감칠맛이 조화를 이룬, 선물용으로도 부동의 인기를 자랑하는 명품입니다.

'아즈마류(東龍)'는 토슌 주조의 혼이 담긴 간판 브랜드입니다. 창업자 사토 토베 씨의 '아즈마(東)'와 옥호인 타츠타야의 '류(龍)'를 결합한 그 이름에는 성하 마을의 위엄과 하늘로 승천하는 용과 같은 기세가 담겨 있습니다. 전통적인 '야마하이 시코미'가 만들어내는 묵직하고 심지 있는 감칠맛과 깔끔한 산미의 균형이 일품입니다. 나고야의 진한 양념 요리와 곁들여도 뒤지지 않는 힘과 와인 잔으로 즐길 수 있는 세련된 향을 동시에 갖춘, 신구의 매력이 공명하는 명주입니다.

'쿤페키(勲碧)'는 맑고 푸른 하늘과 같은 청량감과 깊은 감칠맛을 겸비한 쿤페키 주조의 자신작입니다. 이름에 숨겨진 '고귀한 푸른색'의 광채를 투영하듯 키소가와의 부드러운 물과 장인의 손길이 공명하여 탄생합니다. 고조가와의 벚꽃에서 태어난 독자적인 벚꽃 효모를 사용한 시리즈는 꽃잎 같은 가련한 향과 품격 있는 깔끔함이 공존합니다. 마시는 사람의 오감을 부드럽게 깨우고 온화한 행복감으로 채워주는, 코난의 땅이 길러낸 최상의 맛있는 술입니다.

'부료토겐(武陵桃源)'은 누구나 동경하는 이상향 그 자체를 표현한 나이토 양조의 최고급 브랜드입니다. 최고급 야마다니시키를 40%까지 정성껏 깎아내고 키소 삼천의 맑은 복류수로 빚어낸 준마이다이긴조는 그야말로 '지상에 나타난 무릉도원'입니다. 화려하고 우아한 향과 잡미 없는 매끄러운 맛은 한 모금 머금으면 복숭아꽃이 만발한 선경으로 초대받은 듯한 기쁨을 선사합니다. 특별한 날을 빛내주는 고귀하고 섬세한 걸작입니다.

'호시이즈미(ほしいずみ)'는 양조 용수로 사용되는 우물에 아름답게 비치는 별의 모습에서 착안하여 '별의 샘(星泉)'이라는 이름을 붙인 마루이치 주조의 자신작입니다. 로맨틱한 이름 그대로 반짝이는 별과 같은 투명감과 품격 있고 화사한 향이 특징입니다. 전국 신주 감평회 금상 단골이라는 실적이 뒷받침하는 확실한 품질은 국내외에서 높이 평가받고 있습니다. 대긴죠부터 준마이슈까지 수작업의 온기와 세련된 기술이 조화를 이룬, 마음을 채우는 풍요로운 맛을 선사합니다.

'한다고(半田郷)'는 지역 농가가 정성껏 키운 아이치현산 쌀 '와카미즈'를 100% 사용한, 치타 한다의 자부심을 느끼게 하는 고집스러운 시리즈입니다. '음식의 맛을 돋우고 식탁을 화려하게 장식한다'는 컨셉으로 저온에서 천천히 빚어내어, 쌀의 풍부한 감칠맛과 화사한 향을 절묘한 균형으로 이끌어냈습니다. 머스캣을 연상시키는 상큼한 향과 화이트 와인 같은 아름다운 산미가 조화된 그 맛은 그야말로 현대 식탁에 혁명을 일으키는 한 잔입니다. 지역의 유대와 사케의 미래를 잇는 일품입니다.

'호라이센(Houraisen)'은 세키야 주조가 세계에 자랑하는 지고의 브랜드입니다. '비(Bi)', '쿠(Kuu)', '긴(Gin)'으로 대표되는 그 라인업은 철저한 품질 관리와 숙성 기술을 통해 품격 있는 향기와 쌀의 단맛이 조화를 이룬 섬세한 미주를 실현하고 있습니다. 일상을 수놓는 '와(Wa)'부터 최고의 선물로 꼽히는 준마이다이긴조까지, 그 모든 것에는 '화양양주'의 정신이 깃들어 있습니다. 수많은 국제 주류 품평회에서 골드 메달을 수상하며 아이치의 지역 명주라는 틀을 넘어 전 세계 사케 팬들에게 감동을 선사하는 주옥같은 명품입니다.

'이치넨 후도(Ichinen Fudo)'는 세키야 주조의 또 다른 얼굴인 '긴조 공방'에서 탄생한 고집스러운 수제 브랜드입니다. '신념을 굽히지 않고 한 마음으로 좋은 술을 추구한다'는 이름처럼, 일부러 저정미 쌀을 사용하고 키모토(Kimoto) 등 전통 기법을 구사하여 쌀 본연의 힘찬 감칠맛과 굵직한 바디감을 끌어내고 있습니다. 숙성을 거쳐 깊어지는 중후한 맛과 깔끔한 뒷맛을 동시에 구현한 그 술질은 애주가들이 선호하는 '우마쿠치'로서 절대적인 지지를 얻고 있습니다. 대량 생산으로는 결코 도달할 수 없는 장인의 집념이 깃든 본격파 일본청주입니다.

'네노히(ねのひ)'는 헤이안 시대부터 이어진 신년의 길조인 '네노히노아소비(새해 첫 쥐날의 놀이)'에서 이름을 유래한 모리타를 상징하는 브랜드입니다. 당시의 귀족들이 들판으로 나가 장수와 번영을 기원하던 우아한 관습, 그 마음을 현대에 계승하여 11대 당주 모리타 규자에몬이 명명했습니다. 오랫동안 지켜온 미생물의 힘을 활용하는 양조 기술로 쌀의 깊고 풍부한 감칠맛과 기품 있는 향긋한 풍미를 추구합니다. 마시는 사람의 건강과 행복을 바라는 마음이 담긴 이 한 방울은 일본의 전통미를 느끼게 하는 특별한 맛으로 사랑받고 있습니다.

'손노(Sonnoh)'는 야마자키 합자회사의 창업 당시부터의 정신을 계승하는 대표 브랜드입니다. 인근의 오래된 사찰인 유쇼지(遊勝寺)에 걸린 '존황봉불(尊皇奉佛)' 편액에 감명을 받아 그 이름을 따왔습니다. 아이치현산 쌀을 100% 사용하고 전통적인 난부 토지(南部杜氏)의 기술로 빚어낸 이 술은 깔끔한 드라이함과 저온 숙성에 의한 깊은 감칠맛이 특징입니다. 미카와의 풍토가 낳은 힘과 품격을 겸비하여, 냉술부터 온술까지 폭넓은 온도 대에서 그 진가를 발휘합니다.

'카미노이(神の井)'는 양조장 창업주 가문이 아츠타 신궁에 사이타(신성한 논)를 헌납했던 역사에 대한 감사와 함께 그 이름을 딴 간판 브랜드입니다. 신사와 깊이 관련되어 온 역사를 증명하듯 맑고 투명하며 품격 있는 술맛이 특징입니다. 나고야시 등록 지역 건조물 자산 안에서 옛 기법과 현대의 지식을 결합하여 빚어냅니다. 축하 자리나 선물용으로도 귀하게 쓰이며, 신성한 울림과 확실한 품질을 품은 한 방울입니다.

'하쿠로우(白老)'는 사와다 주조의 정신을 상징하는 대표 브랜드입니다. '하쿠(白)'는 쌀을 아끼고 하얗게 될 때까지 연마하는 성실함을, '로우(老)'는 '불로장생'의 염원과 '노련한 기술'에 대한 경의를 담아 명명되었습니다. 된장이나 타마리 간장 같은 치타 반도의 강렬한 식문화에 밀리지 않는 '농후한 감칠맛'을 추구합니다. 전통 솥과 나무 시루를 이용한 전통 제법을 통해 쌀의 생명력을 술 속에 담아냈습니다. 시간이 흘러도 변치 않는 확실한 감칠맛이 마시는 이의 마음에 깊이 스며드는 일품입니다.

'산소(山荘)'는 도시의 소란함을 뒤로하고 산속에 자리한 조용한 거처를 연상시키는 츠루미 주조의 프리미엄 라인입니다. 고요한 공기 속에서 고고하게 피어난 꽃처럼 맑고 세련된 술의 품질을 추구합니다. 키소가와의 깨끗한 물과 엄선된 쌀이 자아내는 그 맛은 마치 마음의 은신처에서 휴식을 취하는 듯한 편안함을 선사합니다. 전미 사케 품평회 금상 수상 등 그 뛰어난 순도는 전문가들로부터도 극찬을 받으며, 아는 사람만 아는 명주로 사랑받고 있습니다.

'키소 산센(木曽三川)'은 농오 평야를 적시는 세 개의 커다란 강(키소가와, 나가라가와, 이비가와)에 대한 경의와 물의 혜택을 이름에 담은 나이토 양조의 원점과도 같은 브랜드입니다. 적당한 미네랄을 함유한 맑은 연수로 빚어낸 그 맛은 한없이 부드럽습니다. 오와리의 풍요로운 자연이 길러낸 확실한 감칠맛이 향토 요리와 가정식의 맛을 풍부하게 살려줍니다. 물처럼 맑고 매일의 식사와 잘 어우러져 지역에서 오랫동안 사랑받아 온 신뢰의 향토 술입니다.

'니토(Nito)'는 '두 마리 토끼를 쫓는 자만이 두 마리 토끼를 얻는다'는 대담한 콘셉트 아래 2015년에 탄생한 마루이시 주조의 새로운 기수입니다. '맛과 향', '산미와 감칠맛', '무거움과 가벼움', '달콤함과 드라이함' 등 본래 서로 상충하는 요소들을 극한의 밸런스로 양립시키는 것을 추구합니다. 신선함과 깔끔한 뒷맛, 그리고 요리와의 완벽한 조화를 특징으로 하는 그 술질은 전통적인 술 빚기의 틀을 넘어 전 세계 애호가들을 매료시키고 있습니다.

'겐겐(Gengen)'은 야마자키 합자회사가 특정 상품에만 붙이는 프리미엄 브랜드입니다. 그 이름처럼 '환상'을 추구한 듯한 희소성과 전문점에서만 취급되는 한정 유통이 특징입니다. 전통적인 수작업 공정을 소중히 여겨 세련된 향과 투명감 있는 맛을 실현했습니다. 아는 사람만 아는 최상의 술로서 선물이나 특별한 날을 위한 한 병으로 손색없습니다.

'토겐쿄(桃源郷)'는 평화롭고 아름다운 이상 세계에 대한 염원이 담긴 나이토 양조의 자랑스러운 준마이다이긴조입니다. 야마다니시키를 35%까지 깎아낸 예술적인 고정밀 도정을 통해 놀라울 정도로 맑고 품격 있는 맛을 실현했습니다. 요리의 맛을 전혀 방해하지 않고 오히려 그 매력을 은은하게 돋워주는 완벽한 '식중주'로 설계되었습니다. 한 모금마다 퍼지는 세련된 빛은 화려한 만찬을 이상적인 평화의 시간으로 바꾸어 줄 것입니다.

'가호진(我逢人)'은 사람과 사람이 만나 마음이 닿는 순간을 축하하기 위해 탄생한 나카노 주조의 최상위 브랜드입니다. '만남이야말로 인생의 시작'이라는 선어(禅語)를 이름으로 삼아, 진화를 거듭하는 사케의 '새로운 도달점'을 목표로 빚었습니다. 치타 한다의 노포가 쌓아온 모든 기술을 쏟아부어, 미지의 감동을 불러일으키는 깊은 향과 극한까지 다듬어진 품격 있는 맛을 실현했습니다. 특별한 순간을 빛내주는 세상에 단 하나뿐인 예술적인 한 잔입니다.

'시카이오(Shikaiou)'는 '네 바다의 왕', 즉 '세계 최고의 양조장을 지향한다'는 후쿠이 주조의 원대한 포부를 담아 이름 지어진 대표 브랜드입니다. 태평양, 일본해, 동중국해, 오호츠크해의 사해로 둘러싸인 일본을 상징함과 동시에 그 이름은 세계로 뻗어 나가고 있습니다. 엄선된 야마다니시키와 유메긴가를 사용해 소규모 생산 방식인 '쇼지코미'로 정성껏 빚어낸 이 술은 화려한 향기와 두툼한 쌀의 감칠맛, 그리고 상쾌한 뒷맛이 조화를 이룬 높은 완성도를 자랑합니다. 수많은 국제 주류 품평회에서도 높은 평가를 받고 있으며, 도요하시에서 세계로 뻗어 나가는 아이치의 자랑이자 지고의 명품입니다.

'유메노 칸바이(夢乃寒梅)'는 얼어붙은 겨울 추위를 견디고 고고하게 피어난 매화처럼, 맑고 강력한 생명력을 머금은 브랜드입니다. '꿈'이라는 단어에는 이상을 추구하는 열정을 담았으며, 그 술의 품질은 놀라울 정도로 단정하고 매끄러움이 특징입니다. 특히 장기 숙성시킨 고주는 오리엔탈 사케 어워드에서 세계 1위인 챔피언에 오르는 등 세월의 마법이 길러낸 깊은 맛과 기품을 갖추고 있습니다. 겨울의 정적과 봄의 시작을 알리는 매화 향기를 한 잔에 담아낸 낭만 가득한 걸작입니다.