Aichi
의 사케 브랜드

'모리타(盛田)'는 양조장 자신의 이름을 딴, 350년이 넘는 전통과 신뢰의 결정체라고 할 수 있는 브랜드입니다. 세계적으로 이름을 떨친 소니의 창업자 모리타 아키오 씨의 생가라는 독보적인 배경을 가지고 항상 최고 품질을 추구해 왔습니다. 일족이 지켜온 양조에 대한 열정이 쏟아진 이 술은 쌀 본연의 풍부한 감칠맛을 극한까지 추구합니다. 마실 때마다 역사의 무게와 미래로 이어지는 혁신의 숨결을 느끼게 합니다. 시대를 넘어 사랑받는, 명문가이기에 가능한 위엄과 조화가 가득한 한 잔입니다.

'하쿠로우(白老)'는 사와다 주조의 정신을 상징하는 대표 브랜드입니다. '하쿠(白)'는 쌀을 아끼고 하얗게 될 때까지 연마하는 성실함을, '로우(老)'는 '불로장생'의 염원과 '노련한 기술'에 대한 경의를 담아 명명되었습니다. 된장이나 타마리 간장 같은 치타 반도의 강렬한 식문화에 밀리지 않는 '농후한 감칠맛'을 추구합니다. 전통 솥과 나무 시루를 이용한 전통 제법을 통해 쌀의 생명력을 술 속에 담아냈습니다. 시간이 흘러도 변치 않는 확실한 감칠맛이 마시는 이의 마음에 깊이 스며드는 일품입니다.

'칸자루(燗猿)'는 이름 그대로 '데운 술(칸자케)'로 즐길 때 진가를 발휘하는 사와다 주조의 독특한 브랜드입니다. 치타의 매서운 추위 속에서 화로나 밥상에 둘러앉아 즐기는 따뜻한 술의 정경을 연상시킵니다. 데우면 쌀의 단맛과 감칠맛이 더욱 풍부하게 부풀어 올라 된장 요리와의 궁합도 뛰어납니다. 원숭이가 기분 좋게 온천욕을 즐기는 것처럼 마음까지 풀어지는 편안한 시간을 선사하는 '데움 전용'이라 할 수 있는 한 잔입니다.

'쿤페키(勲碧)'는 맑고 푸른 하늘과 같은 청량감과 깊은 감칠맛을 겸비한 쿤페키 주조의 자신작입니다. 이름에 숨겨진 '고귀한 푸른색'의 광채를 투영하듯 키소가와의 부드러운 물과 장인의 손길이 공명하여 탄생합니다. 고조가와의 벚꽃에서 태어난 독자적인 벚꽃 효모를 사용한 시리즈는 꽃잎 같은 가련한 향과 품격 있는 깔끔함이 공존합니다. 마시는 사람의 오감을 부드럽게 깨우고 온화한 행복감으로 채워주는, 코난의 땅이 길러낸 최상의 맛있는 술입니다.

'라쿠노요(楽の世)'는 한번 맛보면 잊을 수 없는 '농후한 감칠맛'의 극치를 달리는 브랜드입니다. 파인애플을 연상시키는 과즙 풍부한 향과 꿀레몬 같은 새콤달콤함이 겹쳐진 압도적인 바디감이 특징입니다. 야마하이 지코미에 의한 강렬한 산미가 전체를 잡아주어, 농후하면서도 다음 한 모금을 부르는 마법 같은 깔끔함을 만들어냅니다. '거친 미학'이 느껴지는 묵직한 개성은 마시는 사람에게 기쁨(楽)을 선사하는 신시대 크래프트 사케입니다.

'호테이노노 호테이사마(布袋野のほていさま)'는 양조장이 있는 코난시 호테이라는 지명과 칠복신 중의 복신인 호테이에서 이름을 따왔습니다. 지역의 번영에 대한 염원이 담긴 이 술은 본양조 원주(희석하지 않은 술) 특유의 강력하고 묵직한 감칠맛이 특징입니다. 키소가와 복류수로 빚은 품격 있는 맛은 간이 센 향토 요리와도 훌륭한 궁합을 자랑하며, 한 모금 한 모금마다 복을 가져다줄 것 같은 따뜻함이 느껴지는 향토 술입니다.

'코마키야마(小牧山)'는 오다 노부나가 공이 처음으로 자신의 성을 쌓은 역사적인 명소에서 이름을 딴 브랜드입니다. 천하 통일의 꿈을 품었던 무장의 뜻을 투영하듯 키소가와 복류수로 빚은 그 술은 강력하면서도 품격 있는 우아함을 갖추고 있습니다. 전통 기술이 자아내는 확실한 감칠맛은 오와리의 역사와 문화에 대한 경의의 표현입니다. 지역 아이치의 풍요로운 식문화와 어우러져 시대를 넘어 사랑받는 무장과 연관된 지복의 한 잔입니다.

'호시자카리(星盛)'는 양조장 '야마보시'의 이름을 걸고, 밤하늘에 빛나는 일등성처럼 번영하기를 바라는 염원을 담은 대표 브랜드입니다. 키소가와 복류수와 '이부키 오로시'의 찬바람이 길러낸 깔끔한 감칠맛이 특징입니다. 특히 코난의 명찰 만다라지의 꽃에서 태어난 독자적인 '등나무꽃 효모'를 사용한 도전적인 술 빚기가 주목할 만합니다. 꽃향기를 머금은 우아한 개성은 그야말로 지역의 풍토와 양조장의 열정이 융합된, 마음을 화사하게 해주는 궁극의 지주입니다.

'코유미츠루(小弓鶴)'는 국보 이누야마 성의 풍토와 40년이 넘는 세월이 길러낸 보석 같은 브랜드입니다. 그 정점인 '코하쿠스이(琥珀酔)'는 최고급 야마다니시키를 야마하이 공법으로 빚어 20년 이상의 기나긴 시간 동안 숙성시킨 것입니다. 빛나는 호박색과 건과일을 연상시키는 고귀하고 풍부한 향은 그야말로 '시간의 예술'이라 부르기에 충분한 일품입니다. 성하 마을의 역사를 말해주는 듯한 깊은 맛은 숙성주를 사랑하는 전 세계 사람들을 계속해서 매료시키고 있습니다.

'토요지만(東洋自慢)'은 동양에서 가장 자랑스러운 술을 빚겠다는 장대한 꿈이 깃든 브랜드입니다. 전통적인 '야마하이 지코미'와 키소가와 복류수가 자아내는 그 맛은 그야말로 품격이 느껴집니다. 특히 역사적 명소의 이름을 딴 '준마이 이누야마 성'은 빙온 장기 발효를 통한 청량하고 부드러운 목 넘김이 매력적입니다. 깔끔하고 드라이한 맛 속에 최고급 야마다니시키가 주는 깊은 맛이 조화를 이루어 성하 마을 이누야마의 고귀함을 느끼게 해주는 한 잔입니다.

'킨긴카(金銀花)'는 행운과 건강을 상징하는 상서로운 말을 이름으로 내건 이치노미야시의 자랑스러운 향토 술입니다. 여성이 빚어낸 그 술맛은 마치 화이트 와인처럼 프루티하고 우아합니다. 풍성한 쌀의 감칠맛을 날카로운 산미가 기분 좋게 잡아주는 절묘한 밸런스가 매력입니다. 섬유 산업으로 번창했던 이치노미야의 세련된 문화와 어우러져 섬세한 일식부터 화려한 양식까지 모든 식사에 다채로움을 더해주는 만능 일품입니다.

'키쿠타카(菊鷹)'는 후지이치 주조가 혼을 담아 빚어내는 한정 유통의 걸작입니다. 일본의 꽃인 '국화(菊)'의 품격과 하늘을 나는 '매(鷹)'의 강력함을 이름에 담은 이 술은 과거 그 희소성 때문에 '환상의 술'이라 불렸습니다. 난부 토지의 전통 기법과 이나자와의 맑은 수자원이 길러낸 그 술은 정교하고도 풍부합니다. 특별한 날의 식탁을 장식하기에 걸맞은 압도적인 품질과 고귀한 풍격을 갖춘, 그야말로 사케 애호가들이 갈망하는 일품입니다.

'코토부키(尾州寿)'는 축복과 장수를 기원하는 '코토부키(寿)'라는 이름을 내건 오와리 이나자와의 풍토가 길러낸 길조의 술입니다. 오와리국의 별칭인 '비슈(尾州)'를 이름 앞에 붙여 지역의 잔치나 특별한 자리를 빛내는 술로 에도와 메이지 시대부터 사랑받아 왔습니다. 후지이치 주조의 전통 제법이 자아내는 부드럽고 깊은 감칠맛은 화기애애한 자리에 걸맞은 즐거움을 선사합니다. 일식 전반과 조화를 이루며 선물용으로도 큰 사랑을 받는 정성 가득한 축하의 일품입니다.

'부료토겐(武陵桃源)'은 누구나 동경하는 이상향 그 자체를 표현한 나이토 양조의 최고급 브랜드입니다. 최고급 야마다니시키를 40%까지 정성껏 깎아내고 키소 삼천의 맑은 복류수로 빚어낸 준마이다이긴조는 그야말로 '지상에 나타난 무릉도원'입니다. 화려하고 우아한 향과 잡미 없는 매끄러운 맛은 한 모금 머금으면 복숭아꽃이 만발한 선경으로 초대받은 듯한 기쁨을 선사합니다. 특별한 날을 빛내주는 고귀하고 섬세한 걸작입니다.

'토겐쿄(桃源郷)'는 평화롭고 아름다운 이상 세계에 대한 염원이 담긴 나이토 양조의 자랑스러운 준마이다이긴조입니다. 야마다니시키를 35%까지 깎아낸 예술적인 고정밀 도정을 통해 놀라울 정도로 맑고 품격 있는 맛을 실현했습니다. 요리의 맛을 전혀 방해하지 않고 오히려 그 매력을 은은하게 돋워주는 완벽한 '식중주'로 설계되었습니다. 한 모금마다 퍼지는 세련된 빛은 화려한 만찬을 이상적인 평화의 시간으로 바꾸어 줄 것입니다.

'코오리노세이(氷の精)'는 청아한 얼음 결정과 같은 투명함과 생명력을 머금은 특별준마이주입니다. 지역 아이치현의 사케 쌀 '유메긴가'를 사용하고, 영하에서 저장하는 '빙온 저장' 공법을 채택했습니다. 신선함을 극한까지 유지하면서도 거친 맛이 다듬어진 부드럽고 매끄러운 맛을 완성했습니다. 차갑게 해서 즐기는 그 한 방울은 여름날의 시원한 바람처럼 기분 좋으며, 냉요리의 맛을 선명하게 살려주는 보석 같은 냉사케입니다.

'키소 산센(木曽三川)'은 농오 평야를 적시는 세 개의 커다란 강(키소가와, 나가라가와, 이비가와)에 대한 경의와 물의 혜택을 이름에 담은 나이토 양조의 원점과도 같은 브랜드입니다. 적당한 미네랄을 함유한 맑은 연수로 빚어낸 그 맛은 한없이 부드럽습니다. 오와리의 풍요로운 자연이 길러낸 확실한 감칠맛이 향토 요리와 가정식의 맛을 풍부하게 살려줍니다. 물처럼 맑고 매일의 식사와 잘 어우러져 지역에서 오랫동안 사랑받아 온 신뢰의 향토 술입니다.

'가잔(我山)'은 자신의 신념을 관철하고 독자적인 길을 개척하겠다는 의지를 이름에 담은 츠루미 주조의 플래그십 브랜드입니다. 엄선된 야마다니시키를 아낌없이 사용하고 전통적인 수작업 기술을 극한까지 끌어올린 그 술은 정교하고 기품 넘치는 깊은 맛이 특징입니다. 국내외 권위 있는 사케 콩쿠르에서 금상을 휩쓰는 등 세계가 인정한 궁극의 일품입니다. 정적 속에 흔들림 없는 자신감을 간직한, 특별한 풍격을 자아내는 명품입니다.

'산소(山荘)'는 도시의 소란함을 뒤로하고 산속에 자리한 조용한 거처를 연상시키는 츠루미 주조의 프리미엄 라인입니다. 고요한 공기 속에서 고고하게 피어난 꽃처럼 맑고 세련된 술의 품질을 추구합니다. 키소가와의 깨끗한 물과 엄선된 쌀이 자아내는 그 맛은 마치 마음의 은신처에서 휴식을 취하는 듯한 편안함을 선사합니다. 전미 사케 품평회 금상 수상 등 그 뛰어난 순도는 전문가들로부터도 극찬을 받으며, 아는 사람만 아는 명주로 사랑받고 있습니다.

'카미츠루(神鶴)'는 옛 지명인 카모리(神守) 마을의 이름을 따서 '카모리의 츠루미 씨가 만든 술'로서 사랑받아 온, 지역에 깊이 뿌리 내린 전통의 브랜드입니다. 오래전부터 길조의 상징인 학(鶴)과 신성한 울림을 함께 지닌 그 이름은 지역의 잔치나 일상의 즐거움에 빠질 수 없는 술로서 사랑받아 왔습니다. 오랜 세월 동안 쌓아온 신뢰와 실적이 낳은, 질리지 않는 확실한 맛. 츠시마의 풍요로운 풍토와 그곳에 사는 사람들의 유대를 상징하는 마음의 고향 술입니다.