Aichi
의 사케 브랜드

'아이오이'는 아이오이 유니비오의 일본술 브랜드로, 기업명과 동일한 '아이오이'라는 이름을 내걸고 있습니다. 니시오시의 지역성을 소중히 여기는 술 빚기를 실천하고 있습니다.

'기쿄(義侠)'라는 이름은 메이지 시대의 원료 가격 폭등 시기에도 계약 가격을 고수했던 양조장의 '신의'와 '열정'에서 유래한 성실함의 상징입니다. 효고현 토죠 특A 지역산 최고급 야마다니시키라는, 한정된 양조장만이 구할 수 있는 보물을 아낌없이 사용합니다. 인위적인 향을 쫓지 않고 쌀 본연의 견고한 심지와 역동적인 산미, 그리고 저온 숙성이 가져오는 싶은 감칠맛이 멋진 조화를 이룹니다. 유행과는 선을 긋는 압도적인 설득력과 풍격을 갖춘 그 맛은 그야말로 사케의 '의(義)'를 관철하는 한 방울입니다.

'카미스기(Kamisugi)'는 카미스기 주조의 영혼이 깃든 대표 브랜드입니다. 미카와 평야의 풍요로운 혜택과 엄선된 아이치현산 주조용 쌀에 대한 깊은 고집에서 태어나는 이 술은 힘찬 감칠맛과 정연한 깔끔함이 공존합니다. 특히 야마하이 제조법에 의한 깊이 있는 맛 등 전통 제법을 소중히 하면서도 현대의 식탁에 어울리는 신선한 개성도 겸비하고 있습니다. 안죠시 유일의 양조장으로서 지역 사람들의 인생에 곁을 내주고 함께 걸어가는 진지한 전통이 숨 쉬는 한 병입니다.

'코우노츠카사(Kono Tsukasa)'는 시바타 양조장의 대대손손 내려오는 영혼과 기술을 오늘날에 전하는 대표 브랜드입니다. 탁월한 초연수 '칸즈이'만을 사용한 양조를 고집하며, 첨가물을 일체 배제한 순수한 술 빚기를 철저히 하고 있습니다. 유메산수이 등 엄선된 원료미의 감칠맛과 물과 같은 투명감이 기적적인 조화를 이룹니다. 화려한 향과 정연하면서도 신선한 부드러움은 마시는 이의 마음에 깊숙이 스며드는 듯한, 그야말로 '신이 깃든 물'에서 태어난 걸작입니다.

'요시다 후로몬(Yoshida Furomon)'은 이세야 쇼텐을 상징하는 대표 브랜드입니다. 과거 '요시다주쿠'라고 불렸던 지역 도요하시의 역사와 불로장생의 염원을 담아 이름 지어졌습니다. 도쿠가와 이에야스 공과 연관된 물과 아이치현산 주조 호적미로 정성껏 빚어낸 이 술은 은은한 향기와 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 일상의 식탁에 즐거움을 더하며, 언제까지나 마셔도 질리지 않는 '도요하시의 지역 명주'로서 오랜 세월 사랑받고 있습니다.

'코라쿠(Koraku)'는 지역의 식문화와 함께 걸어온 이세야 쇼텐의 주력 브랜드 중 하나입니다. 지역 도요하시시 다메초에서 재배된 주조 호적미 '유메긴가(Yume Ginga)'를 사용하여 그 감칠맛을 최대한 끌어낸 준마이슈 양조를 고집하고 있습니다. 묵직한 쌀의 풍미와 마실수록 깊어지는 맛이 매력입니다. 도요하시의 풍토를 느끼게 하는 소박하면서도 심지가 곧은 지산지소 일본청주입니다.

'아사히다케(Asahidake)'는 신시로시의 지역 명주로서 역사를 새겨온 히노야 쇼텐의 브랜드입니다. 지역의 풍요로운 자연을 배경으로 빚어진 그 술은 지역의 풍토를 반영하는 소박하면서도 힘찬 맛이 특징이었습니다. 현재는 양조장의 폐업으로 수 생산되지 않으나, 과거 신시로 땅에서 사랑받았던 그 이름은 지역 술 빚기의 역사를 말해주는 소중한 기억으로 남아 있습니다.

'야와쿠치(YAWAKUCHI)'는 여름에 딱 어울리는 상쾌한 목 넘김을 추구한 호라이센 브랜드의 스파클링 일본청주입니다. 저알코올(10도)로 가볍게 완성하면서도 사과산을 떠올리게 하는 과일 같은 산미와 부드러운 탄산이 기분 좋게 갈증을 해소해 줍니다. 사케를 처음 접하는 분이나 여성분들도 부담 없이 즐길 수 있으며, 시원하게 해서 샴페인 잔으로 즐기는 것을 추천합니다.

'토야마(Toyama)'는 시타라정의 험준한 산들과 청정한 물, 그리고 지역의 자랑인 미카와산 주조 호적미를 사용하여 오쿠미카와의 풍토를 그대로 담아낸 브랜드입니다. 그 맛은 묵직한 쌀의 감칠맛과 혹독한 겨울을 이겨낸 강인한 심지를 느끼게 합니다. 지역의 풍요로운 원풍경을 떠올리게 하는 세키야 주조의 지역 사랑이 가득 담긴 브랜드입니다.

'메이보(Meibo)'는 맑은 눈동자처럼 아름다운 술을 지향하며 이름 지어진, 호라이센과 어깨를 나란히 하는 명문 브랜드입니다. 특히 '시노'로 대표되는 활성 니고리슈(Nigori sake)는 병 속에 살아있는 효모가 만들어내는 미탄산의 상쾌함과 쌀 본연의 부드러운 감칠맛이 조화를 이룬 일품입니다. 전통적인 니고리슈의 개념을 뒤엎는 신선하고 세련된 맛으로 미식가들 사이에서 높이 평가받고 있습니다.

'키쿠츠루(Kikutsuru)'는 도요카와시의 지역 명주로서 오랜 세월 사랑받아 온 시라이 주조의 브랜드입니다. 그 이름은 품격과 상서로움을 상징하며, 지역 사람들의 모임이나 축하 자리에 빠질 수 없는 술로 아낌을 받았습니다. 현재는 양조장의 폐업으로 생산되지 않으나, 지역에 깊이 뿌리 내렸던 그 맛은 지역 양조 문화의 한 단면으로서 기억되고 있습니다.

'히메카이도(Hime Kaido)'는 도요카와시를 지나는 역사적인 가도의 이름을 딴 시라이 주조의 브랜드입니다. 도카이도의 우회로로서 수많은 여행객이 오갔던 가도의 이미지에 어울리는 우아하고 친근한 맛이 특징이었습니다. 현재는 생산되지 않으나, 지역의 역사를 오늘날에 전하는 브랜드로서 그 이름은 도요카와 거리의 기억과 함께 계속 살아 숨 쉬고 있습니다.

'초요(Choyo)'는 마루이시 주조가 창업 이래 지켜온 전통 브랜드입니다. 메이지 시대에는 술의 고장인 나다에서도 빚어졌던 유서 깊은 이름으로, 오카자키 공습의 소실을 면한 기적의 양조장에서 다시금 불을 밝혔습니다. 330년의 역사가 보듬어온 '감'과 최신 기술이 융합되어 시대의 기호에 부응하면서도 어딘가 그리우면서도 깊은 맛을 선사하는 마루이시의 중추적인 브랜드입니다.

'산다유(Sandayu)'는 마루이시 주조의 전통적인 술 빚기 기법과 정신을 현대에 전하는 브랜드입니다. 330년이 넘는 양조장의 역사 속에서 길러온 '사람의 손길이 닿은 양조의 따스함'을 소중히 여기며, 소박하면서도 질리지 않는 심지가 곧은 맛을 추구합니다. 지역의 삶에 녹아드는 신뢰와 친근함을 느낄 수 있는 한 병입니다.

'도쿠가와노 하나(Tokugawa no Hana)'는 도쿠가와 이에야스와 연관된 오카자키의 화려한 역사와 문화를 표현한 브랜드입니다. 역사의 무게감을 느끼게 하면서도 현대의 식탁에도 즐거움을 더하는 가볍고 고상한 술질이 특징입니다. 도쿠가와 가문의 자부심과 전통을 느낄 수 있는, 우아한(미야비) 한때를 연출해 주는 한 병입니다.

'스시(Sushi)'는 이름 그대로 일본 식문화의 대표인 '초밥'과의 완벽한 조화를 추구하며 빚어낸 브랜드입니다. 식재료 본연의 맛을 방해하지 않는 온화한 향기와 기름진 생선도 깔끔하게 씻어주는 뒷맛의 깔끔함이 특징입니다. 오카자키의 노포 양조장이 선보이는, 일상의 맛깔스러운 시간을 풍성하게 채워주는 식중주(食中酒)의 결정판입니다.

'반자이(Banzai)'는 경사스러운 이름에 걸맞게 축하의 자리를 빛내기 위해 빚어진 브랜드입니다. 길조를 상징하는 이름과 더불어 누구나 친숙하게 즐길 수 있는 화려하고 원숙한 맛이 특징입니다. 소중한 기념일이나 연회에 즐거움을 더하고 사람들의 화합을 이끌어내는, 행복을 상징하는 한 병입니다.

'마루이시 킨세이(Maruishi Kinsei)'는 양조장의 이름을 내걸고 창업 이래의 모든 자부심과 기술을 쏟아부은 자신작입니다. 330년 전통을 짊어진 품격과 마시는 이의 기대에 부응하는 확실한 품질을 동시에 갖추었습니다. 일상의 한때를 조금은 사치스럽게 바꾸어주는, 노포 마루이시 주조의 진지한 자세가 응축된 브랜드입니다.

'마루카메(Marukame)'는 일본 전통문화에서 장수와 번영의 상징으로 여겨지는 '거북이'를 이름에 내건 매우 상서로운 브랜드입니다. 마루이시 주조가 소중히 여기는 전통 기법을 사용하여 묵직하고 안정감 있는 감칠맛과 길게 이어지는 기분 좋은 여운이 특징입니다. 가족 모임이나 장수 축하 등 영원한 행복을 바라는 자리에 가장 적합한 술입니다.

'니코(Niko)'는 나고야성의 '긴샤치(황금 샤치호코)'에서 유래하여 아이치현의 상징을 표현한 독특한 브랜드입니다. 지역의 상징을 이름에 내걸어 아이치의 풍토와 자부심을 세계에 알리고 있습니다. 친숙하면서도 힘찬 맛이 특징이며, 지역을 사랑하는 사람들과 함께하는 지역 밀착형 양조 정신이 담겨 있습니다.

'오이즈미(Oizumi)'는 일본의 미의식을 상징하는 들판의 벚꽃과 청정한 샘물을 연상시키는 지극히 섬세하고 맑은 브랜드입니다. 야하기가와의 깨끗한 물이 길러낸 투명감 있는 술질은 마음에 스며드는 듯한 부드움이 특징입니다. 사계절의 변화를 느끼며 조용히 즐기고 싶은 정취 넘치는 한 병입니다.

'아오이노 카제(Aoi no Kaze)'는 도쿠가와 가문의 문장인 '미츠바 아오이(세 잎 접시꽃)'에서 유래하여 이에야스 공이 활동했던 오카자키의 역사를 상쾌하게 표현한 브랜드입니다. 그 이름은 오카자키 거리를 가로지르는 산뜻한 바람을 연상시키며, 기품 있고 정취 있는 맛이 특징입니다. 오카자키의 역사를 존중하고 다음 세대에 전하려는 자부심이 담긴 한 병입니다.

'미카와 부시(Mikawa Bushi)'는 아이치현 내, 특히 이곳 오카자키에서 절대적인 지지를 받는 지산지소(地産地消)를 체현한 지역술입니다. 이에야스 공을 보필했던 강인한 미카와 무사의 정신을 방불케 하는, 힘차면서도 성실한 맛이 특징입니다. 지역의 쌀과 물로 빚어 지역 사람들에게 사랑받는, 오카자키의 풍토 그 자체를 맛보는 듯한 혼이 담긴 브랜드입니다.

'오쿠(Oku)'는 야마자키 합자회사가 최고봉의 품질을 추구하는 한정 브랜드입니다. 미카와의 풍요로운 자연의 '깊이(오쿠)'를 표현한 이 술은 엄선된 원료미와 섬세한 온도 관리를 통해 매우 풍부하고 깊이 있는 맛을 실현했습니다. 수많은 감평회에서의 수상 경력이 그 품질을 뒷받침하며, 구하기 힘든 '지고의 한 병'으로서 일본술 팬들의 동경의 대상이 되고 있습니다.