Aichi
의 사케 브랜드

'니코(Niko)'는 나고야성의 '긴샤치(황금 샤치호코)'에서 유래하여 아이치현의 상징을 표현한 독특한 브랜드입니다. 지역의 상징을 이름에 내걸어 아이치의 풍토와 자부심을 세계에 알리고 있습니다. 친숙하면서도 힘찬 맛이 특징이며, 지역을 사랑하는 사람들과 함께하는 지역 밀착형 양조 정신이 담겨 있습니다.

'오이즈미(Oizumi)'는 일본의 미의식을 상징하는 들판의 벚꽃과 청정한 샘물을 연상시키는 지극히 섬세하고 맑은 브랜드입니다. 야하기가와의 깨끗한 물이 길러낸 투명감 있는 술질은 마음에 스며드는 듯한 부드움이 특징입니다. 사계절의 변화를 느끼며 조용히 즐기고 싶은 정취 넘치는 한 병입니다.

'아오이노 카제(Aoi no Kaze)'는 도쿠가와 가문의 문장인 '미츠바 아오이(세 잎 접시꽃)'에서 유래하여 이에야스 공이 활동했던 오카자키의 역사를 상쾌하게 표현한 브랜드입니다. 그 이름은 오카자키 거리를 가로지르는 산뜻한 바람을 연상시키며, 기품 있고 정취 있는 맛이 특징입니다. 오카자키의 역사를 존중하고 다음 세대에 전하려는 자부심이 담긴 한 병입니다.

'미카와 부시(Mikawa Bushi)'는 아이치현 내, 특히 이곳 오카자키에서 절대적인 지지를 받는 지산지소(地産地消)를 체현한 지역술입니다. 이에야스 공을 보필했던 강인한 미카와 무사의 정신을 방불케 하는, 힘차면서도 성실한 맛이 특징입니다. 지역의 쌀과 물로 빚어 지역 사람들에게 사랑받는, 오카자키의 풍토 그 자체를 맛보는 듯한 혼이 담긴 브랜드입니다.

'손노(Sonnoh)'는 야마자키 합자회사의 창업 당시부터의 정신을 계승하는 대표 브랜드입니다. 인근의 오래된 사찰인 유쇼지(遊勝寺)에 걸린 '존황봉불(尊皇奉佛)' 편액에 감명을 받아 그 이름을 따왔습니다. 아이치현산 쌀을 100% 사용하고 전통적인 난부 토지(南部杜氏)의 기술로 빚어낸 이 술은 깔끔한 드라이함과 저온 숙성에 의한 깊은 감칠맛이 특징입니다. 미카와의 풍토가 낳은 힘과 품격을 겸비하여, 냉술부터 온술까지 폭넓은 온도 대에서 그 진가를 발휘합니다.

'겐겐(Gengen)'은 야마자키 합자회사가 특정 상품에만 붙이는 프리미엄 브랜드입니다. 그 이름처럼 '환상'을 추구한 듯한 희소성과 전문점에서만 취급되는 한정 유통이 특징입니다. 전통적인 수작업 공정을 소중히 여겨 세련된 향과 투명감 있는 맛을 실현했습니다. 아는 사람만 아는 최상의 술로서 선물이나 특별한 날을 위한 한 병으로 손색없습니다.

'오쿠(Oku)'는 야마자키 합자회사가 최고봉의 품질을 추구하는 한정 브랜드입니다. 미카와의 풍요로운 자연의 '깊이(오쿠)'를 표현한 이 술은 엄선된 원료미와 섬세한 온도 관리를 통해 매우 풍부하고 깊이 있는 맛을 실현했습니다. 수많은 감평회에서의 수상 경력이 그 품질을 뒷받침하며, 구하기 힘든 '지고의 한 병'으로서 일본술 팬들의 동경의 대상이 되고 있습니다.

'아유치(Ayuchi)'는 아이치현의 옛 명칭인 '아유치가타(年魚市潟)'에서 유래하여 아이치의 유구한 역사와 풍토를 표현한 브랜드입니다. 만엽집(만요슈)에도 읊어진 그 이름은 이 땅의 풍부한 물과 축복을 상징합니다. 지역 문화를 소중히 여기는 야마자키 합자회사가 고대의 기억을 현대에 다시 불러일으키는 듯한, 맑은 물의 도시를 연상시키는 깨끗한 맛이 특징입니다.

'나가쿠테(Nagakute)'는 역사적인 전투지로 알려진 아이치현 나가쿠테시의 역사를 배경으로 하는 브랜드입니다. 지명에 담긴 역사의 무게와 지역 발전을 기원하는 마음을 술 빚기에 반영했습니다. 강함과 부드러움이 조화를 이룬 맛은 지역 사람들에게 사랑받으며, 대화가 오가는 자리에 함께하는 지역색 풍부한 한 병입니다.

'타키비(Takibi)'는 특약점에서만 취급되는 야마자키 합자회사의 인기 한정 브랜드입니다. 모닥불이 마음에 평온을 주듯, 마시는 사람에게 치유와 따스함을 제공한다는 콘셉트로 빚어졌습니다. 저온에서 정성껏 숙성시킨 감칠맛은 깊이가 있어 조용한 밤에 천천히 음미하고 싶은, 어른의 휴식에 어울리는 정취 풍부한 술입니다.

'미카와 토바의 불축제(Mikawa Toba no Himatsuri)'는 니시오시에 전해지는 국가 지정 중요 무형 민속 문화재인 전통 행사에서 이름을 따온 브랜드입니다. 용맹한 불축제의 열기와 지역의 역사를 다음 세대로 잇겠다는 강한 의지를 술에 표현했습니다. 지역의 자부심을 한 잔에 담아 힘차면서도 맑고 깨끗한 맛으로 완성했습니다. 지역의 전통 문화를 사랑하는 사람들에게 없어서는 안 될, 영혼이 담긴 지역 술입니다.

'야마자키 카모시(Yamazaki Kamoshi)'는 양조장의 이름인 '야마자키'를 내건, 양조장이 보유한 기술의 정수를 모은 브랜드입니다. 150년 이상에 걸쳐 연마된 전통 기술과 최고의 소재에 대한 고집을 한 잔의 술에 집약했습니다. 양조장의 얼굴로서 품격 있는 향과 조화로운 깊은 맛을 추구했습니다. 야마자키 합자회사의 자부심과 자신감이 담긴 궁극의 브랜드입니다.

'시칸(Shikan)'은 '왕관을 받는 듯한 더할 나위 없는 한 잔'이라는 의미를 담아 명명된 나카가키 주조의 대표 브랜드입니다. 탁월한 투명도를 자랑하는 매우 부드러운 천연 샘물을 사용하여 원재료의 장점을 최대한 이끌어내는 술 빚기를 추구합니다. 특히 창업 당시부터 변함없는 인기를 자랑하는 조센(上撰)은 일본술도 -8이라는 극도로 달콤한 맛이 특징이며, 풍부한 감칠맛과 깔끔한 뒷맛을 겸비하고 있습니다. 토요타시 아사히 지역을 중심으로 한 한정적인 유통으로 인해 희소가치가 매우 높은 술입니다.

'긴(Gin)'은 시바타 양조장이 초연수에 대한 끊임없는 추구 끝에 탄생시킨, 궁극의 '물의 표정'을 표현한 브랜드입니다. 경도 0.2라는 규격 외의 부드러운 '칸즈이'만을 사용하여 그 투명감과 섬세함을 남김없이 술로 승화시켰습니다. 입에 머금는 순간 녹아내리는 듯한 부드러움과 정적 속에 흐르는 향이 특징이며, 일본술의 기성 개념을 뒤엎는 듯한 청아한 경험을 선사하는 한 병입니다.

'카가야키타이 호시노 요우니(Kagayakitai Hoshi no Youni)'는 시바타 양조장이 새로운 세대의 일본술 팬들을 향해 보내는, 희망과 소망을 담은 독특한 브랜드입니다. 전통적인 '칸즈이' 빚기의 탄탄한 품질을 바탕으로 밤하늘의 별들을 연상시키는 반짝이고 선명한 향과 신선한 단맛을 추구했습니다. 일본술을 자유롭게 즐기기를 바라는 양조장의 염원이 담긴, 모던하고 놀이 정신이 가득한 한 병입니다.

'코우노츠카사(Kono Tsukasa)'는 시바타 양조장의 대대손손 내려오는 영혼과 기술을 오늘날에 전하는 대표 브랜드입니다. 탁월한 초연수 '칸즈이'만을 사용한 양조를 고집하며, 첨가물을 일체 배제한 순수한 술 빚기를 철저히 하고 있습니다. 유메산수이 등 엄선된 원료미의 감칠맛과 물과 같은 투명감이 기적적인 조화를 이룹니다. 화려한 향과 정연하면서도 신선한 부드러움은 마시는 이의 마음에 깊숙이 스며드는 듯한, 그야말로 '신이 깃든 물'에서 태어난 걸작입니다.

'아이오이'는 아이오이 유니비오의 일본술 브랜드로, 기업명과 동일한 '아이오이'라는 이름을 내걸고 있습니다. 니시오시의 지역성을 소중히 여기는 술 빚기를 실천하고 있습니다.

'아이오이노 우메(Aioi no Ume)'는 전통적인 일본술 제조 기술과 엄선된 매실이 훌륭하게 융합된 본격 매실주입니다. 시간이 흐를수록 깊어지는 향긋한 풍미와 매실 본연의 상쾌한 산미, 그리고 깊이 있는 달콤함이 절묘한 조화를 이룹니다. 스트레이트나 온더락은 물론, 칵테일 베이스로서도 그 개성을 발휘합니다. 오랜 세월 배양된 독자적인 노하우가 살아 숨 쉬는, 마시는 이를 우아한 시간으로 이끄는 리큐어의 걸작입니다.

'카미스기(Kamisugi)'는 카미스기 주조의 영혼이 깃든 대표 브랜드입니다. 미카와 평야의 풍요로운 혜택과 엄선된 아이치현산 주조용 쌀에 대한 깊은 고집에서 태어나는 이 술은 힘찬 감칠맛과 정연한 깔끔함이 공존합니다. 특히 야마하이 제조법에 의한 깊이 있는 맛 등 전통 제법을 소중히 하면서도 현대의 식탁에 어울리는 신선한 개성도 겸비하고 있습니다. 안죠시 유일의 양조장으로서 지역 사람들의 인생에 곁을 내주고 함께 걸어가는 진지한 전통이 숨 쉬는 한 병입니다.