Aichi
의 사케 브랜드

'아즈마류(東龍)'는 토슌 주조의 혼이 담긴 간판 브랜드입니다. 창업자 사토 토베 씨의 '아즈마(東)'와 옥호인 타츠타야의 '류(龍)'를 결합한 그 이름에는 성하 마을의 위엄과 하늘로 승천하는 용과 같은 기세가 담겨 있습니다. 전통적인 '야마하이 시코미'가 만들어내는 묵직하고 심지 있는 감칠맛과 깔끔한 산미의 균형이 일품입니다. 나고야의 진한 양념 요리와 곁들여도 뒤지지 않는 힘과 와인 잔으로 즐길 수 있는 세련된 향을 동시에 갖춘, 신구의 매력이 공명하는 명주입니다.

'키쿠이시(菊石)'는 도요타시의 영봉 사나게산이 길러낸 물과 풍토에서 태어난 우라노의 간판 브랜드입니다. 그 이름은 산속에서 발견되는 천연기념물인 국화 모양 화석을 본뜬 것으로, 땅의 신성한 에너지를 술에 담아내고 있습니다. 수작업 특유의 섬세한 질감과 쌀의 단맛이 부드럽게 퍼지는 상냥한 입맛이 매력적입니다. 마지막 한 방울까지 기분 좋은 여운이 이어지는 품격 있는 맛은 일상의 식사를 화려하게 수놓으며, 소중한 사람과의 대화의 자리를 따뜻하게 감싸줍니다.

'사치무스메(幸娘)'는 과거 노무라 주조가 빚었던 치타군을 대표하는 로컬 술 중 하나입니다. 마시는 사람에게 행복이 찾아오기를 바라는 마음이 담긴 그 이름은 소박하고 따뜻한 맛과 함께 지역의 식탁을 지켜왔습니다. 양조장의 폐업으로 이제는 새로 빚어지지 않지만, 예전에 그 한 잔이 전해주었던 평온함과 기쁨은 당시 애호가들의 마음속에 소중한 추억으로 남아 있습니다.

'오다이노마이(於大の舞)'는 히가시우라정이 자랑하는 역사적 여걸이자 도쿠가와 이에야스 공의 생모 '오다이노카타'를 기리며 탄생한 브랜드입니다. 지역의 환경 보전미를 사용하고 삼나무 코시키로 쌀을 찌는 등의 전통 기술을 다해 정성껏 빚었습니다. 어머니의 자애로움이 느껴지는 듯한 부드러운 목 넘김과 맑은 뒷맛이 특징입니다. 지역 역사에 대한 자부심과 감사가 담긴 제품으로, 축하 자리나 기념품으로 안성맞춤인 마음을 울리는 한 잔입니다.

'이쿠지이(生道井)'는 하라다 주조의 창업을 뒷받침한 영혼의 브랜드입니다. 그 이름은 양조장 근처에 있으며 야마토 타케루노 미코토가 동쪽 원정 때 들렀다고 전해지는 전설적인 우물에서 유래했습니다. 오랜 역사를 살아남은 우물물처럼 힘차면서도 절도 있는 청량감을 겸비한 맛이 특징입니다. 전통적인 '수작업'에 대한 신념을 고수하며, 마실 때마다 땅의 역사와 장인의 열정이 전해지는 듯한 중후하면서도 깔끔한 감칠맛을 만끽할 수 있는 전통의 일품입니다.

'헤이슈상(平洲さん)'은 요네자와번의 명군 우에스기 요잔의 스승으로 알려진 히가시우라정 출신의 유학자 호소이 헤이슈(細井平洲)에 대한 경의를 담은 브랜드입니다. '먼저 주변부터'라는 헤이슈 선생의 가르침을 지역에 뿌리내린 성실한 술 빚기라는 형태로 표현했습니다. 지적이고 청량감 있는 향과 일관성 있고 깔끔한 뒷맛이 특징입니다. 고향이 자랑하는 위인의 뜻을 되새기며 느긋하게 즐기고 싶은 깊이 있는 맛입니다.

'코로모가우라 와카미즈(衣が浦若水)'는 아이치의 풍요로운 혜택이 응축된 지역 생산 및 소비의 일품입니다. 히가시우라정이 면한 '키누우라만(衣浦湾)'의 이름을 땄으며, 현 산 주조 호적미 '와카미즈'를 100% 사용했습니다. 지역의 물과 쌀만으로 빚어낸 그 맛은 그야말로 '진정한 로컬 술'을 구현하고 있습니다. 소박하면서도 심지 있는 쌀의 감칠맛과 부드럽게 퍼지는 산뜻한 풍미가 특징입니다. 지역의 풍토 그 자체를 맛보는 듯한 사치를 식탁에 전해드립니다.

'칸쿤(冠勲)'은 마루이치 주조가 '면류관을 받는 훈장과 같은 술을' 빚겠다는 염원을 담아 세상에 내놓은 대표 브랜드입니다. 전국 신주 감평회 8년 연속 금상 수상이라는 놀라운 실적이 입증하듯, 그 완성도는 매우 높게 평가받고 있습니다. 양질의 아구이 쌀과 맑은 지하수에서 탄생한 풍부한 감칠맛과 선명한 목 넘김이 특징입니다. 양조 대원들의 열정이 응축된, 그야말로 훈장이라는 이름에 걸맞은 최고의 일품입니다.

'호시이즈미(ほしいずみ)'는 양조 용수로 사용되는 우물에 아름답게 비치는 별의 모습에서 착안하여 '별의 샘(星泉)'이라는 이름을 붙인 마루이치 주조의 자신작입니다. 로맨틱한 이름 그대로 반짝이는 별과 같은 투명감과 품격 있고 화사한 향이 특징입니다. 전국 신주 감평회 금상 단골이라는 실적이 뒷받침하는 확실한 품질은 국내외에서 높이 평가받고 있습니다. 대긴죠부터 준마이슈까지 수작업의 온기와 세련된 기술이 조화를 이룬, 마음을 채우는 풍요로운 맛을 선사합니다.

'토미요시(富好)'는 과거 치타군에서 지역 사람들에게 친숙했던 우치다 주조의 간판 브랜드입니다. 치타 반도의 온화한 풍토를 느끼게 하는 소박하면서도 깊이 있는 맛으로 지역의 식탁과 축제 자리를 빛내주었습니다. 현재 양조장의 폐업으로 그 모습을 볼 수는 없지만, 치타의 양조 역사에 새겨진 소중한 브랜드로서 그 이름은 지금도 지역의 술 애호가들 사이에서 회자되고 있습니다.

'도요타 마사무네(豊田正宗)'는 도요타시의 역사적인 전환점인 1959년 시 이름 변경을 축하하며 탄생한, 지역에 대한 사랑이 가득 담긴 브랜드입니다. 야하기강의 혜택을 받은 정성껏 도정된 쌀과 저온 발효를 통해 깔끔하고 산뜻한 맛 속에 확실한 쌀의 감칠맛을 끌어냈습니다. 약간 드라이한 맛에 섬세한 향을 입어 어떤 요리와도 잘 어울리는 세련된 맛이 매력입니다. 도요타시와 함께 걸어온, 지역을 대표하는 자부심 높은 한 잔입니다.

'시키시마(敷嶋)'는 21년이라는 긴 잠에서 깨어나 기적적인 부활을 이뤄낸 감동의 브랜드입니다. 과거 주부 지방 최대 규모를 자랑하며 '요코즈나급'이라 칭송받았던 역사와 자부심을 가슴에 품고, 미네랄이 듬뿍 함유된 지역 우물물과 9대 당주 이토 유 씨의 끝없는 도전으로 현대에 다시 숨을 불어넣었습니다. 강력한 쌀의 감칠맛이 느껴지면서도 마지막에는 깔끔하게 사라지는 절묘한 끝 맛이 일품입니다. 전통을 단순히 따르는 데 그치지 않고, 지금 이 시대에 최고로 맛있다고 불리는 술을 목표로 새로운 전설을 써 내려가고 있습니다.

'하츠유메자쿠라(初夢桜)'는 막말 시기인 1848년에 창업한 아마노 주조의 혼을 이어받은 역사적인 명품입니다. 양조 전통이 살아 숨 쉬는 카메자키 땅에서 장인이 쌀 한 알 한 알과 대화하며 수작업으로만 빚어낸 그 맛은 치타의 풍토 그 자체입니다. 새해에 어울리는 맑은 이름처럼 기품 있는 향과 우아한 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 과거 팬들의 마음을 이어받아 진화를 거듭하는 이 전통의 한 방울은 지금도 한다 지역의 많은 사람의 식탁을 화려하게 장식하고 있습니다.

'킨샤치(金鯱)'는 아이치를 대표하는 양조장이 되고 싶다는 뜨거운 염원을 담아 나고야의 상징인 나고야 성의 '금호(킨샤치)' 이름을 따온 모리타 킨샤치 주조의 자부심 높은 브랜드입니다. 전통 설비를 활용한 전 공정 수작업을 고집하며, 쌀 한 알 한 알에서 최대한의 감칠맛을 끌어냅니다. 고결한 투명감과 부드러운 목 넘김, 그리고 쌀 본연의 은은한 단맛이 조화된 높은 완성도는 그야말로 '킨샤치'라는 이름에 걸맞은 위엄을 느끼게 합니다. 국내외 콩쿠르에서도 높은 평가를 받는, 아이치가 낳은 최고의 한 방울입니다.

'가호진(我逢人)'은 사람과 사람이 만나 마음이 닿는 순간을 축하하기 위해 탄생한 나카노 주조의 최상위 브랜드입니다. '만남이야말로 인생의 시작'이라는 선어(禅語)를 이름으로 삼아, 진화를 거듭하는 사케의 '새로운 도달점'을 목표로 빚었습니다. 치타 한다의 노포가 쌓아온 모든 기술을 쏟아부어, 미지의 감동을 불러일으키는 깊은 향과 극한까지 다듬어진 품격 있는 맛을 실현했습니다. 특별한 순간을 빛내주는 세상에 단 하나뿐인 예술적인 한 잔입니다.

'쿠니자카리(國盛)'는 '나라의 번영을 염원하며 그와 함께 우리 술도 번성하기를' 바라는 웅장한 포부를 이름에 담은 나카노 주조의 근간이 되는 브랜드입니다. 치타 한다의 풍요로운 자연 속에서 에도 시대부터 이어진 전통 기술을 연마하여, 질리지 않는 투명감과 깊이 있는 감칠맛을 지속적으로 추구하고 있습니다. 술을 단순한 음료가 아닌 인생을 풍요롭게 하는 문화로 여기는 자세에서 탄생한 이 한 방울은 다양한 식문화와 어우러져 기쁨의 순간을 창조합니다.

'한다고(半田郷)'는 지역 농가가 정성껏 키운 아이치현산 쌀 '와카미즈'를 100% 사용한, 치타 한다의 자부심을 느끼게 하는 고집스러운 시리즈입니다. '음식의 맛을 돋우고 식탁을 화려하게 장식한다'는 컨셉으로 저온에서 천천히 빚어내어, 쌀의 풍부한 감칠맛과 화사한 향을 절묘한 균형으로 이끌어냈습니다. 머스캣을 연상시키는 상큼한 향과 화이트 와인 같은 아름다운 산미가 조화된 그 맛은 그야말로 현대 식탁에 혁명을 일으키는 한 잔입니다. 지역의 유대와 사케의 미래를 잇는 일품입니다.

'오와리 오토코야마(尾張男山)'는 350년 이상의 역사를 가진 모리타의 전통 기술을 아낌없이 쏟아부은 오와리를 대표하는 브랜드입니다. 전국적으로 이름을 떨치는 '오토코야마'라는 이름을 따와 무용담을 연상시키는 강인함과 깔끔하고 시원한 끝 맛을 동시에 갖추었습니다. 대음양(다이긴조)을 비롯한 라인업은 경사스러운 날의 술로서, 또한 일상의 식사에 곁들이는 한 잔으로서 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 전통과 품격이 깃든 오와리의 자부심 높은 맛입니다.

'네노히(ねのひ)'는 헤이안 시대부터 이어진 신년의 길조인 '네노히노아소비(새해 첫 쥐날의 놀이)'에서 이름을 유래한 모리타를 상징하는 브랜드입니다. 당시의 귀족들이 들판으로 나가 장수와 번영을 기원하던 우아한 관습, 그 마음을 현대에 계승하여 11대 당주 모리타 규자에몬이 명명했습니다. 오랫동안 지켜온 미생물의 힘을 활용하는 양조 기술로 쌀의 깊고 풍부한 감칠맛과 기품 있는 향긋한 풍미를 추구합니다. 마시는 사람의 건강과 행복을 바라는 마음이 담긴 이 한 방울은 일본의 전통미를 느끼게 하는 특별한 맛으로 사랑받고 있습니다.

'나고미자쿠라(なごみ桜)'는 그 이름처럼 일본의 봄을 상징하는 벚꽃처럼 사람들의 마음을 편안하게 해주고 곁에서 어루만져 주는 술이 되기를 바라는 염원을 담은 모리타의 브랜드입니다. 된장과 간장 양조로도 정평이 나 있는 명문의 뛰어난 기술을 활용하여 온화하고 부드러운 목 넘김을 실현했습니다. 부드럽게 퍼지는 섬세한 감칠맛은 마치 꽃구경 잔치 같은 화사함과 안락함을 느끼게 합니다. 일상의 식탁에 채색을 더하고 소중한 사람과의 시간을 평온하게 연출해 주는 치유의 한 잔입니다.