Marche

“Shimoda Bijin” è un marchio che porta il nome di Shimoda, città di passione e romanticismo situata all'estremità meridionale della penisola di Izu. Prodotto da Mandai Shuzo utilizzando l'acqua profonda del massiccio dell'Amagi, questo sake è caratterizzato da un gusto che evoca la brezza marina e la sfarzosa storia di Shimoda. È stato creato per armonizzarsi al meglio con la ricca cultura culinaria locale, in particolare con specialità come il Kinmedai (pesce predatore tipico). Proprio come la città di Shimoda che incanta i viaggiatori, ha un sapore delicato e di una composta bellezza. È molto amato come brindisi per colorare i ricordi di un viaggio a Izu.

“Egawazake” è un marchio legato a Egawa Tarozaemon (Tan-an), figura imprescindibile della storia di Izu. Questo sake storico, originariamente prodotto dalla famiglia Egawa che fungeva da magistrato di Nirayama durante il periodo Edo, è stato tramandato ai giorni nostri da Mandai Shuzo, l'unica distilleria locale di Izu. Ricreato con l'acqua pura del massiccio dell'Amagi e la maestria artigianale, il suo gusto trasmette la profondità del tempo e il peso della tradizione. Una bottiglia che può essere definita “storia da bere”, capace di accompagnare la cultura gastronomica locale e di raccontare oggi la storia del territorio. Un sake dal sapore profondo, perfetto per coronare una visita ai luoghi storici di Izu.

“Arabashiri” è un marchio caratterizzato dalla freschezza tipica di una fornitura diretta dalla distilleria e da una chiusura secca e vivace. Si ispira al carattere dell'“arabashiri”, il primo liquido che fuoriesce durante la pressatura, offrendo una vitalità giovanile e vigorosa. Pur avendo un prezzo accessibile, riflette ovunque la cura produttiva di Mandai Shuzo, rimanendo il sake quotidiano preferito dagli abitanti di Izu. La sensazione rinfrescante donata dall'acqua pura del massiccio dell'Amagi lo rende ideale per valorizzare il pesce fresco di Izu. È una bottiglia pensata per una bevuta continua e piacevole, diventando un elemento indispensabile della tavola locale.

“Banyao” è il marchio principale che porta il nome della distilleria, simbolo della tradizione e della tecnica di Mandai Shuzo a Izu. Il nome esprime il desiderio di “brillare (Yao) in eterno (Ban)” e, in linea con esso, offre un equilibrio magistrale tra la purezza regalata dall'acqua del massiccio dell'Amagi e un umami profondo. Utilizzando diverse sorgenti, la distilleria imprigiona nel liquido la varietà del territorio di Izu. Il suo sapore è discreto ma solido, studiato per accompagnare con delicatezza i ricchi ingredienti di mare e di montagna, lasciando che il cibo sia il protagonista. Un capolavoro che porta su di sé la storia locale verso il futuro, essenziale per conoscere l'identità di Mandai Shuzo.

“Horaku” è il marchio attribuito al miglior Junmai Daiginjo prodotto da Mandai Shuzo, un vero gioiello di Izu. Come suggerisce il nome (“gioia abbondante”), è un capolavoro in cui l'acqua profonda e quella sotterranea del massiccio dell'Amagi si armonizzano magnificamente. L'aroma elegante e raffinato dato dal riso sapientemente levigato e il gusto puro e sofisticato invitano il bevitore a un momento di estasi. Una goccia di prestigio, ideale per occasioni speciali o per accogliere ospiti di riguardo. È una bottiglia che fonde la storia di Izu con la passione di Mandai Shuzo, incarnando tradizione e spirito innovativo.

“Osouri” è un marchio speciale di Junmai Ginjo che prende il nome dalla località di Osouri a Nishi-Izu, una delle sorgenti che sostengono la produzione di Mandai Shuzo. La caratteristica principale è l'uso di acqua profonda estratta a 1.000 metri di profondità nel massiccio dell'Amagi. Questa pura acqua dona al sake una sensazione vellutata e fresca al palato, con un piacevole finale persistente. La distilleria ha trasformato la vita dell'acqua nutrita dalle foreste primordiali di Izu in forma di sake. È una bottiglia dal gusto cristallino che esprime gratitudine verso la sorgente e rispetto per la ricca natura di Izu.

“Izu no Sato” è un marchio che esprime i bellissimi paesaggi e il calore rustico di Izu. Prodotto da Mandai Shuzo utilizzando l'acqua pura del massiccio dell'Amagi, questo sake è caratterizzato da un gusto delicato che non stanca mai. Pensato per abbinarsi agli ingredienti locali, ricerca una qualità capace di arricchire la tavola quotidiana. Il sapore evoca nostalgia e serenità, trasmettendo la sensazione di una “casa a Izu”. È la bottiglia ideale quando si desidera assaporare il territorio locale in modo semplice e rilassato.

“Kakusei” è un marchio di tipo Honjozo all'interno della linea di Mandai Shuzo, sostenuto da una solida competenza tecnica. Portando un nome beneaugurante, questo sake combina una chiusura pulita ed elegante, esaltata dalla pura acqua dell'Amagi, con un umami robusto e sincero. La sua qualità versatile, apprezzabile sia freddo che caldo, è stata rifinita per accompagnare al meglio gli ingredienti stagionali di Izu. Pur mantenendo i metodi di produzione tradizionali, si adatta con naturalezza alle tavole moderne. È un marchio di carattere che aggiunge “un tocco di lusso e gioia” al brindisi serale di ogni giorno.

“Wakitaya” è un marchio storico e tradizionale che Mandai Shuzo ha ereditato e preservato con cura. La linea comprende diverse varietà, come Daiginjo e Tokubetsu Honjozo. Senza lasciare che la fiamma dei sapori storici di Izu si spegnesse, la distilleria ha elevato il marchio a nuovi vertici grazie alla pura acqua dell'Amagi e alle tecniche moderne. Coniuga l'orgoglio del radicamento locale con una qualità amata da generazioni. L'obiettivo primario è l'armonia con la ricca cultura culinaria di Izu, dai doni del mare a quelli della montagna. Pur portando il peso della tradizione, ogni sorso rivela un umami limpido che racconta con eloquenza il generoso territorio di Izu.

“Kyoho Azumazuru” è un marchio che veniva prodotto dalla Tatara Shuzo-jo e amato dalla comunità locale. Nella terra di Shizuoka con vista sul monte Fuji, questo sake veniva prodotto con cura preservando le tecniche tradizionali, caratterizzato da un sapore calmo e instancabile. Sebbene sia ormai diventato un “sake fantasma”, la sua etichetta elegante e lo spirito di una produzione sincera continuano a essere tramandati insieme alla storia del sake locale. Era una bevanda calorosa che condensava la ricca natura di Shizuoka e la passione del produttore.

“Shizugokoro” è un marchio con un profondo attaccamento all'area locale, che condensa la ricca natura di Shizuoka e la sincerità dei produttori in ogni goccia. È caratterizzato da un sapore calmo e rassicurante, nutrito dall'acqua pura e dall'aria limpida di Shizuoka. Possiede una gentilezza che evita eccessive affermazioni e accompagna i pasti quotidiani. La sua qualità, in qualche modo nostalgica e calda come se lo scenario della città natale apparisse ogni volta che si beve, è stata a lungo sostenuta dai bevitori locali. Fondendosi nella vita quotidiana di Shizuoka e connettendo i cuori delle persone, è una bevanda che trasmette veramente il “cuore di Shizuoka”.