Marche

“Saijotsuru” è un marchio chiamato combinando il nome del luogo “Saijo” e “Tsuru” (Gru), che è considerato un simbolo di longevità e un uccello di buon auspicio. È noto per la produzione di sake di alta qualità, guidata dal Junmai Daiginjo Genshu “Shinzui”, che ha vinto consecutivamente i Monde Selection Gold Awards e ricevuto punteggi alti dal critico di vini di fama mondiale Robert Parker. Pur possedendo la morbidezza e l'umami unici di Hiroshima, combina la forza del nucleo che non perde contro la salsa dell'Okonomiyaki, rendendolo un sake ideale per accompagnare il cibo.

“Hiroshimanishiki” è un marchio particolare prodotto utilizzando il lievito dell'Associazione n. 5 (Lievito Kamotsuru) per far rivivere il riso adatto alla produzione di sake della prefettura di Hiroshima “Hiroshimanishiki”, che divenne un fantasma all'inizio del periodo Showa, e per massimizzare i suoi meriti. Caratterizzato non da un aroma appariscente, ma da un aroma elegante e ricco e da un gusto carnoso e profondo, incarna il clima di Hiroshima stesso. Quando servito tiepido (Nurukan), l'umami del riso risalta ancora di più, dimostrando un'eccezionale compatibilità come sake per accompagnare il cibo.

“Ittekinyukon” (Una Goccia, Un'Anima) è, come suggerisce il nome, un sake Junmai Ginjo prodotto con tutto il cuore e l'anima del mastro birraio, mettendo pensieri in ogni singola goccia. Vanta numerosi premi come il premio d'oro “Fine Sake Awards Japan” e il premio d'oro supremo “Kan Sake Award”, e può essere gustato in una vasta gamma di temperature dal sake freddo al sake caldo. Caratterizzato da acidità moderata, aroma gentile e sensazione in bocca morbida, è un sake versatile per accompagnare il cibo che si accoccola a qualsiasi piatto.

“Kamotsuru” è il marchio rappresentativo di Kamotsuru Shuzo chiamato nel 1873 (Meiji 6), ed è noto a livello nazionale come sinonimo di sake di Hiroshima. Il rappresentativo “Daiginjo Tokusei Gold Kamotsuru” è famoso anche per essere stato servito a una cena quando l'ex presidente Obama visitò il Giappone, e il suo aspetto elegante con foglia d'oro a forma di petalo di fiore di ciliegio che danza è perfetto per le occasioni di celebrazione. È la strada maestra del sake che combina qualità e formalità, continuando a evolversi proteggendo la tradizione.

“Tenrin” è il sake Daiginjo di punta in cui Kamotsuru Shuzo ha riversato tutte le sue abilità. Raccogliendo il sake a goccia che gocciola naturalmente dai sacchi di sake e mescolando il sake nuovo dalla fermentazione a freddo con il sake vecchio conservato a bassa temperatura per diversi anni in un rapporto squisito, si realizzano un aroma elegante e un gusto profondo. È una bottiglia suprema che può essere definita un'opera d'arte, che combina un'eleganza dignitosa e un retrogusto melodioso.

Un marchio che prende il nome dai pini della strada Sanyodo e dalla gru. Utilizzando l'acqua dolce unica di Saijo, presenta una sensazione morbida alla gola e un gusto delicato tipico di Hiroshima. Apprezzano il gusto "Go-mi Ittai" (cinque sapori armoniosi), dove dolcezza, acidità, secchezza, amarezza e astringenza sono equilibrate. Presso il negozio di vendita diretta, è possibile gustare anche sake limitati alla birreria e le popolari tazze da sake rosse.

Un marchio che ha giocato un ruolo nella storia del quartiere dei birrifici di Saijo, nella città di Higashihiroshima. Sebbene non sia più prodotto, era noto per la produzione unica di sake utilizzando riso rosso ed era amato da molti fan.

Un marchio che prende il nome dall'haiku di Matsuo Basho "Tenbin ya / Kyo Edo kakete / Chiyo no haru". Utilizzando acqua di media durezza pompata da 40 m sottoterra, è stato molto acclamato, vincendo un premio d'oro ai National New Sake Appraising and Conducting Awards nel 2003.

Un marchio prodotto da Taguma Shuzo nella città di Otake. Il birrificio è ora chiuso, rendendolo difficile da reperire. Era popolare come "Ginjo Health-Oriented Sake".

Un marchio prodotto da Fujitaka Shuzo nella città di Otake. Il birrificio è ora chiuso e non viene più prodotto. È uno dei marchi che racconta la storia della produzione di sake nella città di Otake.

Un marchio che porta il nome della regione, sviluppato da Mukaihara Shuzo, l'unico birrificio nella città di Akitakata. È un sake locale rappresentativo pieno dei pensieri della gente locale.

Un sake nigori prodotto da Mukaihara Shuzo, questo Honjozo è caratterizzato da un gusto potente con una gradazione alcolica del 17%. È una bottiglia unica dove si può apprezzare la dolcezza del koji, un finale secco e un solido senso dell'alcol.

Come marchio principale di Mukaihara Shuzo, questo sake è stato amato localmente per molti anni. Il suo gusto secco e frizzante rinfrescante lo rende ideale come sake da pasto che esalta il sapore di una vasta gamma di piatti come la cucina kaiseki, sashimi e tofu freddo.

Un marchio che utilizza il limpido corso del fiume Nishiki e il clima locale, armonizzando la ricca natura di Iwakuni con le tecniche tradizionali. Esprimendo un gusto radicato nella regione, è un sake che continua ad essere amato dalla gente del posto.

Il nome "Gangi" deriva dal pensiero "la vita nasce in riva all'acqua", a simboleggiare la produzione di sake nutrita dal limpido corso del fiume Nishiki. Insistendo sulla produzione Junmai e non filtrata e facendo emergere la vitalità originale del riso, realizza un umami fruttato ma ricco e un gusto netto.

Nene è un sake Junmai frizzante prodotto da Sakai Shuzo, caratterizzato da una delicata sensazione frizzante creata sigillando l'anidride carbonica naturale dalla fermentazione in bottiglia. Presenta un gusto leggero e fresco in cui la dolcezza sottile e l'acidità rinfrescante si armonizzano, e si può godere di un aroma e un gusto simili alla pera e una consistenza simile alla frutta.

Un marchio derivato dai cinque archi del "Ponte Kintai", uno dei tre ponti famosi del Giappone. Insistendo su riso e acqua della prefettura di Yamaguchi e sulle persone, è caratterizzato da una qualità di sake a grana fine e profumata grazie alla produzione con acqua dolce. Pur incorporando la tradizionale produzione di botti di legno, perseguono un gusto equilibrato che si sposa bene con i pasti.

Un marchio che esprime la magnificenza e l'eleganza di "Nishiki" (broccato). Presenta una consistenza a grana fine unica per la produzione con acqua dolce e un gusto che sfrutta al meglio l'umami del riso della prefettura di Yamaguchi. È una bottiglia piena della tradizione e dell'impegno di Sakai Shuzo per la regione.

Kussenkourin è uno dei marchi prodotti da Horie Sakaba, caratterizzato dalla produzione di sake che utilizza la tecnologia di un birrificio di lunga data con una tradizione di oltre 250 anni e le benedizioni del limpido corso del fiume Nishiki. Con il ricco ambiente naturale di Nishiki-cho e l'acqua di produzione medio-dura, incarna la filosofia della produzione di sake radicata nella regione come un sake dal gusto unico.

Caratterizzato dalla produzione di sake con acqua di sorgente del fiume Nishiki, selezionata come una delle 100 acque famose del Giappone, e acqua medio-dura. Portando il nome del corso d'acqua limpido più lungo della prefettura, viene prodotto in un ambiente naturalmente ricco circondato da montagne della classe dei 1000 m. L'umami del riso e il gusto netto si armonizzano, riflettendo il clima di Nishiki-cho.