Marche

“Isojiman” è un marchio che emana una suprema brillantezza, scolpendo il proprio nome nella storia del sake giapponese. La sua dignità, venendo scelto per occasioni ufficiali come i summit, lo rende veramente degno di essere chiamato “un drink che rappresenta il Giappone”. La caratteristica principale è l'estrema trasparenza e l'armonia prodotta affinando i cinque sensi. Utilizza lussuosamente i doni celesti: l'acqua sotterranea pura delle Alpi Meridionali e il riso Yamadanishiki di altissima qualità proveniente dalle zone speciali A. Un aroma splendido che ricorda gemme di frutta, una dignità tagliente e un profondo umami di riso coesistono in perfetto equilibrio. “Isojiman”, che invita chi beve a una tranquilla commozione, è un'autentica opera d'arte in cui dimora l'anima della distilleria, che continua a perseguire le possibilità del sake.

“Suginishiki” è un marchio unico con una profondità in cui si incrociano l'antica saggezza e la sensibilità moderna. In particolare, la sua qualità prodotta con antiche tecniche di fermentazione come Yamahai e Bodaimoto possiede una solida abilità che impressiona anche gli intenditori. La caratteristica principale è il sapore potente e complesso che aumenta di maturità con il tempo. La ricca acidità derivata dai batteri lattici nutriti naturalmente estrae al massimo l'umami del riso, regalando un'impressione multistrato che si diffonde in bocca. Può essere gustato in un'ampia gamma di temperature, dal freddo al caldo, e il suo vero valore sboccia ulteriormente soprattutto se riscaldato. “Suginishiki”, che esalta le caratteristiche degli ingredienti e dona profondità alla tavola, è un celebre sake per adulti con un valore universale che va oltre le mode.

“Kikuyoi” è un marchio che persegue il comfort, dove la gioia si approfondisce ogni volta che bevi e potresti perderti nel flusso del tempo. Incarna l'essenza della produzione tradizionale di Shizuoka, “puro e tagliente”, nella sua forma più incontaminata. La caratteristica principale è l'estrema “facilità di bere” e l' “armonia con il cibo”. Un aroma calmo simile al melone che non si impone, una sensazione in bocca morbida e una nitidezza elegante che sembra scomparire. Il suo sapore preciso e delicato avvolge dolcemente i cinque sensi e colora i pasti quotidiani in modo ancora più vivido. “Kikuyoi” dona un senso di sicurezza e un'impressione che non cambia mai indipendentemente dalle mode. È il sake di altissima qualità che accompagna il cibo e che arricchisce la vita quotidiana.

“Matsuwaka Midori” è un marchio che incide la storia della regione, un tempo prodotto da Iwamoto Shuzo nella città di Fujieda. Il sapore che è stato apprezzato da molti insieme al trambusto di Fujieda-juku nei periodi Meiji e Taisho è ora diventato un fantasma, ma continua a vivere silenziosamente nei ricordi delle persone come un nome importante che trasmette la cultura della produzione del sake di quel tempo.

“Shikon” è un marchio di sake un tempo prodotto da Iwamoto Shuzo accanto a Fujieda-juku. Il nome trasmette lo spirito delle persone di quel tempo al presente e, anche dopo la chiusura di Iwamoto Shuzo, continua a essere tramandato silenziosamente come un pezzo della orgogliosa storia della produzione del sake che Fujieda ha percorso.

“Shidaizumi” è un marchio con freschezza e un nucleo solido, come se il limpido ruscello del fiume Seto fosse stato imbottigliato così com'è. L'incredibile trasparenza e la morbida sensazione in bocca date dall' “acqua allo stato naturale” senza alcuna filtrazione sciolgono il cuore di chi beve. La caratteristica principale è lo squisito equilibrio tra il dinamismo nato dalla vivida acidità e il profondo umami estratto dalle tecniche di Noto Toji. Un rinfrescante aroma di frutta derivato dal lievito di Shizuoka si diffonde piacevolmente e, infine, termina con una sensazione rinfrescante come acqua pura e una decisa nitidezza. “Shidaizumi”, in cui si trovano nuove scoperte ogni volta che si beve e che colora riccamente i momenti dei pasti, è un celebre sake che dona una pace di alta qualità alla vita quotidiana.

“Shida Cidre” è un liquore stile sidro con una sensazione completamente nuova, completato da Shidaizumi Shuzo infondendo le tecniche della produzione del sake. È caratterizzato da un sapore rinfrescante e frizzante intrecciato dai frutti della prefettura di Shizuoka e dall'acqua di falda del fiume Seto. Pur utilizzando la delicata acidità del sake, la sua sensazione in bocca trasparente che estrae al massimo la freschezza dei frutti possiede una raffinese che capovolge il concetto convenzionale di liquore. È un sidro “giapponese” di una nuova era che colora magnificamente il momento del brindisi e porta il sorriso a tavola.

“Shinsho Okoshi” è un marchio potente ma bello che persegue al limite la limpida acidità e la nitidezza di Shidaizumi. È la cristallizzazione della produzione di sake che non accetta compromessi, e il suo sapore vivido che scuote l'anima dona un'impressione come se sia il corpo che la mente venissero rinfrescati ogni volta che si beve.

“Oniotome” è una serie di sake per godersi le quattro stagioni, che esprime la cultura tradizionale di Shimada “Shimada-mage” attraverso bellissime illustrazioni. Intitolata “Yume” (Sogno) per la primavera, “Koi” (Amore) per l'estate, “Sachi” (Fortuna) per l'autunno e “Namida” (Lacrime) per l'inverno, ogni stagione ha un sapore e un'etichetta differenti. La qualità che riflette l'emozione di ogni stagione si sposa in modo eccellente con gli ingredienti stagionali, aggiungendo colori stagionali alla tavola. “Oniotome”, in cui la storia di Shimada-juku e il senso artistico moderno si fondono, affascina molti fan del sake come un marchio speciale che permette di sentire il cambio delle stagioni con tutti i cinque sensi.

“Wakatake” è un marchio che unisce freschezza e forza, che ricorda una brezza in un rinfrescante bosco di bambù. Il sake, nato da un processo di produzione che fonde le tecniche tradizionali di Nanbu Toji con conoscenze scientifiche, ha la morbida dolcezza del riso che vive nel suo sapore molto limpido. Le sue caratteristiche principali sono una flessibilità che si adatta a qualsiasi piatto e una piacevole sensazione in gola. È un marchio affidabile degno dell'ammiraglia della distilleria, nutrito dalla ricca natura e dalla storia di Shimada, che rende ogni giorno un po' speciale.

“Onna Nakase” è un marchio Daiginjo con un sapore morbido e delicato, che si dice sia così delizioso da far piangere le “donne”. L'aroma magnifico che si diffonde nel momento in cui viene assaporato, la consistenza setosa e il finale che svanisce dolcemente sono davvero la cristallizzazione della sensibilità del produttore. La sua visione del mondo affascinante ed elegante regala una speciale ebbrezza a tutti gli amanti del sake. Questo è un orgoglioso capolavoro di Omuraya Shuzojo che promette un momento lussuoso che riempie il cuore nelle serate speciali trascorse con persone importanti.

Shussejo è il marchio di punta di Hamamatsu Shuzo, chiamato così in onore del soprannome del Castello di Hamamatsu, il 'Castello del Successo', per via dei molti signori che da lì fecero carriera. Prodotto con l'acqua ultra-dolce del fiume Tenryu, presenta un finale delicatamente dolce che bilancia anche le versioni più secche. Un sake che racchiude la storia e l'orgoglio locale.

Hamana Zakura prende il nome dalle famose località di ciliegi in fiore intorno al lago Hamana. Offre un gusto delicato ed elegante che evoca la bellezza della primavera a Shizuoka.

Ten-Teki è un marchio moderno di Hamamatsu Shuzo. Esalta la pureté dell'acqua ultra-dolce del fiume Tenryu, offrendo un'esperienza di sake pulita e contemporanea.

Hananomai è il marchio distintivo dell'omonima cantina, con 160 anni di storia. Realizzato con riso al 100% di Shizuoka e acqua delle Alpi meridionali, è celebre per lo stile 'Tanrei': pulito, secco e incredibilmente nitido. Offre un equilibrio perfetto tra l'umami del riso e un finale rinfrescante.

Abysse è un sake innovativo prodotto con koji bianco, che gli conferisce un'acidità simile al vino e un basso contenuto alcolico. Realizzato con riso al 100% di Shizuoka, offre una dolcezza e una freschezza acidula perfette per la cucina moderna e i frutti di mare.

Chobitto Kanpai è un sake Junmai frizzante, noto per la naturale dolcezza del riso e le bollicine fini. Con un basso contenuto alcolico, è perfetto per i principianti, per i brindisi alle feste o come accompagnamento ai dessert.

Kokko è il marchio rappresentativo di Kokko Shuzo. Sotto la guida del maestro Den-ichiro Matsuo, primo allievo del leggendario Denbe Kawamura, questo sake viene prodotto esclusivamente con lievito di Shizuoka. Rappresenta l'essenza del 'Shizuoka Ginjo', offrendo un gusto cristallino con aromi di frutta fresca e una consistenza setosa. Questo sake artigianale è prodotto in quantità limitatissime, riflettendo la dedizione assoluta della famiglia alla qualità.

Aoi Tenka è il marchio di punta di Yamanaka Shuzo, che rappresenta orgoglio e profondità storica. Chiamato così in onore dello stemma Tokugawa, incarna l'anima di Kakegawa. Prodotto con metodi tradizionali e acqua pura delle Alpi, offre un gusto raffinato di altissima qualità, celebrato a livello mondiale.

Enshu-nada si ispira al vasto e potente Oceano Pacifico al largo della costa di Enshu. Prodotto con lievito di Shizuoka e tecniche Noto, presenta un gusto limpido e strutturato che si sposa perfettamente con il pesce. È un sake robusto che incarna lo spirito costiero e la tradizione di Kakegawa.