La Koya Shuzo, situata nel villaggio di Ohkura a Yamagata, è una prestigiosa distilleria che vanta la storia più antica della prefettura. Favorita dalla ricca natura del fiume Mogami e dalla limpida acqua del monte Gassan, l'azienda è fedele alla raffinazione del riso in proprio e alla produzione di sake Ginjo di altissima qualità, nonostante le sue piccole dimensioni.
Le sue eccezionali tecniche, premiate in numerosi concorsi, non solo preservano la tradizione, ma realizzano un gusto dignitoso che soddisfa le moderne e raffinate sensibilità, rendendola un nome di primo piano della produzione di Yamagata.