Koya Shuzo tọa lạc tại làng Ohkura, tỉnh Yamagata, là một nhà rượu danh tiếng tự hào với lịch sử lâu đời nhất trong tỉnh. Được ưu ái bởi thiên nhiên trù phú của dòng sông Mogami và nguồn nước mát lành từ núi Gassan, dù quy mô nhỏ nhưng họ vẫn kiên trì tự xát gạo và nấu những dòng rượu Ginjo chất lượng cao nhất.
Kỹ thuật vượt trội từng đạt vô số giải thưởng tại các kỳ triển lãm không chỉ gìn giữ truyền thống mà còn hiện thực hóa một hương vị thanh tao phù hợp với thị hiếu tinh tế hiện đại, khẳng định vị thế của một nhà rượu tiêu biểu cho vùng Yamagata.