Koya Shuzo im Dorf Ohkura ist eine renommierte Brauerei mit der längsten Geschichte in der Präfektur Yamagata. Begünstigt durch die reiche Natur am Mogami-Fluss und das reine Wasser des Berges Gassan, hält der Betrieb trotz seiner geringen Größe konsequent am hauseigenen Reispolieren und der Produktion hochwertiger Ginjo-Sakes fest.
Die außergewöhnliche Braukunst wurde bei zahlreichen Wettbewerben ausgezeichnet. Sie bewahrt nicht nur die Tradition, sondern bietet auch einen edlen Geschmack für moderne, anspruchsvolle Gaumen, was das Haus zu einer der bedeutendsten Adressen in Yamagata macht.