Koya Shuzo, ubicada en el pueblo de Ohkura, Yamagata, es una bodega prestigiosa que cuenta con la historia más antigua de la prefectura. Gracias a la rica naturaleza del río Mogami y el agua pura del monte Gassan, mantiene su compromiso con el pulido del arroz propio y la elaboración de sake Ginjo de alta calidad pese a su pequeña escala.
Sus técnicas excepcionales, reconocidas con numerosos premios en diversos concursos, no solo preservan la tradición, sino que logran un sabor digno que satisface las sensibilidades refinadas modernas, posicionándose como un referente en la elaboración de sake de Yamagata.