Fondata nel 1972 dalla fusione di tre storiche distillerie, Gassan Shuzo è celebre come la «Distilleria della Neve, del Verde e delle Acque Famose».
Utilizza la «Roman no Mizu» (Acqua del Romanzo), una sorgente purissima del monte Gassan che filtra sottoterra per 400 anni attraverso le nevi perenni.
Il freddo intenso della regione, nota per le sue abbondanti nevicate, esalta l'aroma del sake e conferisce una freschezza limpida che racchiude i doni naturali del territorio.