Fundada en 1972 tras la fusión de tres bodegas históricas, Gassan Shuzo es conocida como la "Bodega de la Nieve, el Verde y el Agua Famosa".
Utiliza el "Roman no Mizu" (Agua del Romance), un agua de manantial del monte Gassan que se filtra bajo tierra durante 400 años a partir de nieves perpetuas.
El frío riguroso de esta región de grandes nevadas realza el aroma del sake, logrando una textura fresca y pura que encarna la riqueza natural de las faldas del Gassan.