Estabelecida em 1972 através da fusão de três fábricas históricas, a Gassan Shuzo é amplamente conhecida como a "Fábrica da Neve, do Verde e da Água Famosa".
Utiliza a "Roman no Mizu" (Água do Romance), uma água pura da montanha Gassan que foi filtrada debaixo de terra durante 400 anos a partir das neves eternas.
O frio rigoroso desta região de grandes nevadas realça o aroma do saquê e garante um final fresco e límpido que personifica a abundância natural da região.