Gassan Shuzo wurde 1972 durch den Zusammenschluss dreier traditionsreicher Brauereien gegründet und ist als „Brauerei von Schnee, Grün und berühmtem Wasser“ bekannt.
Als Brauwasser dient das „Roman no Mizu“ (Wasser der Romantik), ein erstklassiges Quellwasser vom Berg Gassan, das 400 Jahre lang durch ewiges Eis gereinigt wurde.
Die intensive Kälte der schneereichen Region veredelt das Aroma des Sake und sorgt für ein frisches, klares Mundgefühl, das die Naturwunder am Fuße des Gassan widerspiegelt.