Akana Shuzo

Situato a un'altitudine di circa 450 m, Akana Shuzo si trova nella zona dell'altopiano dei monti Chugoku.
È l'unica distilleria di sakè nella città di Iinan, benedetta da un clima con forti differenze di temperatura e acqua limpida. La caratteristica più grande è che si tratta di una "distilleria interamente junmai" che non aggiunge alcol di fermentazione. Inoltre, continuano a produrre sakè onesto radicato nella regione, come l'utilizzo di tutto il riso locale della città di Iinan come materia prima, insistendo sul koji fatto a mano e sulla pressatura tradizionale.