Akana Shuzo

Située à une altitude d'environ 450 m, Akana Shuzo est située dans la zone du plateau des monts Chugoku.
C'est la seule brasserie de saké de la ville d'Iinan, bénéficiant d'un climat avec de fortes différences de température et d'une eau claire. La plus grande caractéristique est qu'il s'agit d'une « brasserie entièrement junmai » qui n'ajoute aucun alcool de brassage. De plus, ils continuent de brasser un saké honnête enraciné dans la région, comme l'utilisation de tout le riz local de la ville d'Iinan comme matière première, l'insistance sur le koji fait à la main et le pressage traditionnel.