Akana Shuzo

Auf einer Höhe von etwa 450 m gelegen, befindet sich Akana Shuzo im Plateaugebiet des Chugoku-Gebirges.
Es ist die einzige Sake-Brauerei in der Stadt Iinan, gesegnet mit einem Klima mit starken Temperaturunterschieden und klarem Wasser. Das größte Merkmal ist, dass es sich um eine „All-Junmai-Brauerei" handelt, die keinen Braualkohol hinzufügt. Darüber hinaus brauen sie weiterhin ehrlichen Sake, der in der Region verwurzelt ist, wie z. B. die Verwendung von lokalem Reis aus der Stadt Iinan als Rohstoffreis, das Bestehen auf handgemachtem Koji und traditionellem Pressen.