Akana Shuzo

해발 약 450m, 주고쿠 산지의 고원 지대에 위치한 아카나 주조.
일교차가 심한 기후와 맑은 물의 혜택을 받은, 이난초 유일의 양조장입니다. 최대의 특징은, 양조 알코올을 일절 첨가하지 않는 '전량 준마이 양조장'이라는 것. 게다가, 원료미는 모두 지역 이난초산을 사용하고, 수제 누룩, 전통적인 후네시보리(배틀 압착)를 고집하는 등, 지역에 뿌리내린 우직한 술 빚기를 계속하고 있습니다.