Takemichi

„Takemichi“ ist ein Junmai Ginjo Sake, benannt nach dem Brauereibesitzer der 6. Generation, Takemichi Ishihara, der seine Leidenschaft in jeden Prozess steckte.
Die Geschichte begann mit einem Tank, den er zum ersten Mal mit Erlaubnis des Chefbrauers alleine braute. Er verwendet Yamada Nishiki, der von Vertragsbauern im lokalen Kamiiyo-Viertel von Higashiizumo-cho angebaut wird. Es ist eine Flasche, die das „Jetzt" von Oroku Shuzo verkörpert, mit einer exquisiten Harmonie von kraftvollem Reis-Umami voller Wildheit und frischer Säure.