Urazato

« Urazato » est une marque de nouvelle génération brassée par le chef de la brasserie de la 6ème génération, Chikara Urazato. Une caractéristique majeure est l'utilisation de la levure Ogawa, qui est connue comme une levure ginjo dont la préfecture d'Ibaraki est fière. Il a un goût profond et moelleux qui fait ressortir l'umami et la douceur du riz, et un doux parfum fruité rappelant les bananes et les melons unique à la levure Ogawa se propage.
Le jeune toji chef de la brasserie, Chikara Urazato, a suivi une formation dans des brasseries hors de la préfecture et à l'Institut national de recherche sur le brassage, et continue de relever de nouveaux défis basés sur la tradition. Ses compétences techniques élevées sont évaluées, comme la réception du prix du président de l'association Nanbu Toji, le premier prix de la section saké ginjo du concours de saké auto-brassé Nanbu Toji.
Visant une qualité de saké différente du « Kiritsukuba » conventionnel, il recherche un saké plus magnifique et adapté aux goûts modernes. Tout en utilisant le riz et l'eau locaux de Tsukuba, il attire l'attention en tant que marque qui montre la voie du saké local dans une nouvelle ère.