Marche di sake
in Nagasaki

Saiwaibashi è un marchio prodotto da Mori Shuzojo, con un nome che significa il ponte della felicità. È un nihonshu prodotto per esprimere il terroir di Hirado utilizzando il lievito indigeno della cantina, sullo sfondo del paesaggio e della storia di Hirado.

Honen è uno dei marchi di punta di Mori Shuzojo, con un nome che esprime un raccolto abbondante. È un nihonshu prodotto con metodi tradizionali, sullo sfondo della storia di Hirado come prima base commerciale internazionale del Giappone.

Mumeishu è un marchio prodotto da Mori Shuzojo, con un nome che evoca un sake da sogno. È un nihonshu prodotto utilizzando il lievito indigeno della cantina, sullo sfondo del terroir e della storia di Hirado.

Hirado Tsutsuji è un marchio prodotto da Mori Shuzojo, che prende il nome dall'azalea, il fiore rappresentativo di Hirado. È un nihonshu prodotto per esprimere il carattere regionale, sullo sfondo del terroir e della storia di Hirado.

Hiran è il marchio di punta di Mori Shuzojo, il cui nome deriva dall'antico nome di Hirado, Hirantou (isola di Hiran). Vista dal mare, la forma dell'isola somigliava all'uccello mitologico Ran in volo. È un marchio che incarna il terroir e la storia di Hirado nel suo nome, prodotto dal giovane proprietario di quinta generazione che ha studiato fermentazione all'Università di Hiroshima, esprimendo il terroir di Hirado attraverso il lievito indigeno.

Wataboshi è un marchio prodotto da Mori Shuzojo, con un nome che evoca una neve soffice simile a un berretto di cotone. È un nihonshu prodotto attraverso la fusione di tradizione e innovazione, sullo sfondo del terroir e della storia di Hirado.

Nagasaki Maruyama è un marchio prodotto da Fukuda Shuzo, che prende il nome dal quartiere Maruyama della città di Nagasaki. È un nihonshu prodotto da Fukuda Shuzo, che detiene la tradizione di essere stato riconosciuto come fornitore ufficiale di sake del dominio di Hirado, utilizzando tecniche coltivate attraverso una lunga storia e le ricche benedizioni naturali di Hirado.

Nagasaki Bijin è il marchio rappresentativo di Fukuda Shuzo, un nihonshu che incarna il terroir e la tradizione di Hirado. Ha vinto il premio più alto, il Trofeo, nella categoria SAKE Daiginjo all'IWC 2025 su 140 iscrizioni, un primato per la prefettura di Nagasaki. Questo premio dimostra che il nihonshu di Nagasaki è riconosciuto a livello mondiale e il alto livello delle tecniche di produzione di Hirado. Ha anche vinto un Gold award all'IWC nel 2022, ottenendo alto riconoscimento nazionale e internazionale. Prodotto da Fukuda Shuzo, che detiene una storia come fornitore ufficiale di sake del dominio di Hirado, è un marchio che rappresenta Nagasaki, utilizzando tecniche coltivate attraverso una lunga storia e le ricche benedizioni naturali di Hirado.

Fukuda è un marchio che porta il nome della famiglia di produttori di Fukuda Shuzo, con la tradizione di essere stato riconosciuto come fornitore ufficiale di sake del dominio di Hirado. È un nihonshu che rappresenta Hirado, prodotto utilizzando tecniche coltivate attraverso una lunga storia e le ricche benedizioni naturali di Hirado.

Fukutsuru è uno dei marchi rappresentativi di Fukuda Shuzo, con il nome di buon auspicio che combina fuku (buona fortuna) e tsuru (gru). È un nihonshu prodotto da Fukuda Shuzo, che detiene la tradizione di essere stato riconosciuto come fornitore ufficiale di sake del dominio di Hirado, utilizzando tecniche coltivate attraverso una lunga storia e le ricche benedizioni naturali di Hirado.

Fukuumi è un marchio prodotto da Fukuda Shuzo, con un nome che esprime la buona fortuna che si diffonde come il mare. È un nihonshu prodotto utilizzando le ricche benedizioni naturali di Hirado, sullo sfondo dell'ambiente di Hirado circondato dal mare.

Hatsukoine è un marchio prodotto da Fukuda Shuzo, con un nome che evoca il suono del primo amore. È un nihonshu prodotto mirando a un sapore giovane e fresco, sullo sfondo del terroir e della tradizione di Hirado.

Giyaman è un marchio prodotto da Fukuda Shuzo, che prende il nome dall'artigianato vetrario tradizionale di Hirado noto come giyaman. È un nihonshu che esprime la storia di Hirado come prima base commerciale internazionale del Giappone e la cultura straniera nutrita attraverso gli scambi con Portogallo e Paesi Bassi.

Shiroboshi è un sake attivo prodotto con il metodo tradizionale di produzione in cui i batteri di fermentazione non vengono trattati termicamente e il moromi filtrato grossolanamente viene imbottigliato come sake crudo. È un sake stagionale con particelle di riso e lievito ancora presenti, apprezzato come nihonshu da bere nella stagione invernale. Prodotto preservando i metodi tradizionali di Senryu Shuzo, è un nihonshu che cattura le benedizioni delle stagioni.

Shoro Nagashi è un marchio prodotto da Senryu Shuzo, che prende il nome dall'evento tradizionale del festival Obon di Nagasaki chiamato shoro nagashi (processione delle barche degli spiriti). È un nihonshu che esprime la cultura e il terroir di Nagasaki, prodotto attraverso una produzione radicata nel territorio.

Matsuura Boshi è un marchio prodotto da Senryu Shuzo, con un nome che rappresenta le stelle che brillano sulla regione di Matsuura. È un nihonshu che esprime il carattere regionale di Emukae-cho, contea di Kita-Matsuura (oggi Emukae-cho, città di Sasebo).

Mizu no Kirameki è un marchio prodotto da Senryu Shuzo, con un nome che esprime la brillantezza dell'acqua. È un nihonshu prodotto da Senryu Shuzo, che pratica la produzione tradizionale di sake a Emukae da generazioni, utilizzando le benedizioni dell'acqua della regione.

Furusato Sanka è un marchio prodotto da Senryu Shuzo, con un nome che evoca un inno che loda l'amore per la propria terra natale. È un nihonshu che incarna la filosofia della produzione radicata nel territorio di Senryu Shuzo, che pratica la produzione tradizionale a Emukae da generazioni.

Mitsuboshi Honjin è il marchio di punta di Senryu Shuzo, che prende il nome dalla residenza honjin del dominio di Hirado adiacente al birrificio. Il marchio delle tre stelle utilizza il mitsuboshi (tre stelle) del clan Matsuura di Hirado. È un nihonshu prodotto con tecniche tradizionali che resistono alla prova del tempo, dove il processo di produzione del koji si affida non alle macchine ma alla gestione meticolosa della temperatura guidata dall'esperienza e dall'intuizione del mastro birraio. Con una storia di fondazione per ordine del dominio di Hirado, è un nihonshu prodotto preservando i metodi tradizionali come birrificio profondamente legato alla storia della regione. Il moto-gura (magazzino dello starter di lievito) ancora in uso oggi risalirebbe alla fondazione nell'era Genroku ed è un bene culturale tangibile designato della prefettura di Nagasaki.