Marche di sake
in Akita

Conosciuta come il "Regno del Bel Sake", la prefettura di Akita si classifica al 4° posto a livello nazionale per volume di spedizione di sake. Il terreno fertile di questa rinomata regione risicola nutre eccellenti risi da sake come "Akita Sake Komachi", "Miyama Nishiki" e "Gin no Sei", mentre l'abbondante acqua di scioglimento della neve diventa acqua dolce che produce sake leggero e nitido. Un metodo caratteristico è la "Fermentazione a bassa temperatura a lungo termine in stile Akita", unica per questa regione fredda e nevosa. Quando si prepara l'avviamento del lievito (shubo), il moromi viene gestito attentamente a basse temperature e fermentato lentamente per oltre 30 giorni, risultando in aromi fini con pochi sapori sgradevoli. Grazie a queste tecniche di produzione uniche, il sake di Akita presenta un sapore sofisticato, fragrante e pulito. Con abbondante acqua di scioglimento della neve, eccellente riso da sake e un ambiente ottimale per la produzione, il "Regno del Bel Sake" riceve grandi elogi in tutto il paese.