Shinomine

« Shinomine » est une marque représentant Chiyo Sake Brewery, un saké limité aux magasins sous contrat spécial brassé soigneusement en petites quantités. Le nom de la marque « Shinomine » vient du « pic de bambou nain » dans la chaîne de montagnes Katsuragi, exprimant un lien profond avec les montagnes Katsuragi dominant derrière la brasserie.
Se concentrant sur la série « Rokumaru » (taux de polissage du riz 60%), ils utilisent correctement divers riz à saké tels que Yamada Nishiki, Omachi, Aiyama et Akitsuho, maximisant l'individualité de chaque riz. Le charme est le goût frais et net unique au saké cru non filtré et non dilué et la bonté de l'équilibre où l'on sent fermement l'umami du riz.