Kamotsuru Shuzo

Kamotsuru Shuzo est une brasserie bénéficiant d'une histoire et d'une tradition représentant la capitale du saké, Saijo, et a dirigé la modernisation du brassage du saké, comme l'introduction de la première machine à riz motorisée au Japon.
Il est connu pour sa réussite dans la diffusion du saké Ginjo de haute qualité dans le monde en adoptant rapidement la méthode de brassage à l'eau douce de Senzaburo Miura, considéré comme le « père du brassage du saké Ginjo », à la fin de l'ère Meiji.
Avec la philosophie de « Shuchu Zaishin (Il y a du cœur dans le saké) », ils continuent d'explorer le brassage du saké qui reste dans le cœur, mélangeant la nature riche d'Hiroshima et les techniques traditionnelles.