Kusumi Shuzo est une brasserie légendaire située à Nagaoka (Niigata), qui a inscrit son nom en lettres d'or dans l'histoire du saké. Son histoire passionnée, celle de la résurrection du riz « Kamenoo » (une variété mythique de l'ère Meiji devenue introuvable) à partir de seulement quelques grains de semence, a servi de modèle au célèbre manga « Natsuko no Sake ».
L'essence de cette maison réside dans son amour profond pour le riz « Kamenoo » retrouvé et son engagement total pour le brassage Junmai, utilisant l'eau de source cristalline de la montagne voisine. Ce brassage sincère, qui magnifie les dons de la nature, a reçu des éloges phénoménaux dans le monde entier, obtenant notamment la note record de 98 points Parker, la plus élevée jamais attribuée à un saké.
Ses marques phares comme « Kame no O » et « Kiyoizumi » allient une beauté délicate à une noblesse imposante. Honorant la tradition tout en recherchant l'émotion pure, les sakés de Kusumi Shuzo transcendent le statut de simple boisson pour devenir des œuvres d'art incarnant l'esthétique et la quête de perfection japonaises.