久须美酒造（Kusumi Shuzo）位于新潟县长岡市，是一家在日本清酒历史上留下重要篇章的传奇酒厂。一段关于将明治时代曾风靡一时却已灭绝的梦幻酒米——“龟之尾”从仅有的几粒种子中复活的满怀热情的真实故事，也因作为漫画《夏子的酒》的原型而广为人知。
这家酒厂的精髓在于对复活的“龟之尾”的深厚感情，以及利用后山涌出的清冽泉水、对纯米酿造的彻底坚持。这种最大限度发挥自然恩惠的诚恳酿造态度，在国内外都赢得了惊人的评价，例如曾获得世界顶级葡萄酒评论家给出的日本清酒历史最高分（帕克评分98分）。
“龟之翁”（Kame no O）和“清泉”（Kiyoizumi）等代表品牌兼具细腻的美感与压倒性的格调。久须美酒造在尊重传统的同时不断追求令人感动的品质，其清酒已超越了饮料的范畴，作为体现日本美学与探求精神的艺术品，持续吸引着全世界的爱好者。