Nisai no Kamoshi

« Nisai no Kamoshi » est une marque de projet lancée en 2014 par Chisa Aoki, directrice générale et maître brasseur d'« Aoki Shuzo », avec le désir de « transmettre le charme du saké aux jeunes dans la vingtaine ».
Le nom de la marque est dérivé de « Nisai (poisson de deux ans) », qui est un poisson de succès du poisson bleu « Mulet », et contient le vœu que les jeunes grandiront et réussiront.
Chaque année, des jeunes dans la vingtaine participent au brassage du saké, créant un goût unique pour cette année-là. Le goût frais et juteux caractérisé par l'acidité est une qualité de saké dont il est facile de s'approcher pour les débutants en saké et la jeune génération.