Fukugaoshuzou

Fondée en 1897, Fukugao Shuzo est l'unique brasserie subsistant dans la ville de Sanjo, préfecture de Niigata. Son nom exprime le vœu chaleureux que « le bonheur visite le buveur de saké et fasse naître sur son visage un sourire radieux (Fukugao) ». Héritière de l'esprit de Sanjo, cité réputée pour son artisanat, elle perpétue les traditions tout en s'affranchissant des conventions.
Elle utilise l'eau extrêmement douce de la rivière Igarashi locale, ce qui confère au saké une texture veloutée et une saveur ronde. Tout en restant fidèle au travail manuel traditionnel, elle se lance audacieusement dans des expérimentations rares, comme le vieillissement du saké en fûts de whisky ou de bourbon. Sa finesse, où douceur raffinée et acidité souple s'équilibrent à la perfection, sublime les repas quotidiens et procure un sentiment de plénitude, tel un « visage invitant la fortune ». C'est une maison qui fait la fierté de Sanjo, là où l'héritage historique rencontre l'esprit d'avant-garde.