Sugoku Aitai

« Sugoku Aitai » (Je veux vraiment te rencontrer) est un saké vieilli à long terme produit par Egashira Shuzo, une marque qui est devenue un sujet brûlant parmi les amateurs de saké en raison de son nom de marque impressionnant et de ses années de vieillissement extrêmement rares. Le nom de marque « Sugoku Aitai » est une appellation riche en émotions qui évoque des retrouvailles avec un saké vieilli sur une longue période, ou des retrouvailles avec un être cher.
La plus grande caractéristique de cette marque est la période de vieillissement extrêmement longue de 20 à 30 ans. Un tel saké vieilli à long terme est extrêmement rare même en regardant à travers le Japon, et c'est un produit qui ne peut être réalisé qu'avec la technologie et les installations établies par Egashira Shuzo en tant que brasserie spécialisée dans le vieux saké.
En raison du vieillissement à long terme, la couleur du saké passe de l'ambre au brun foncé profond, et le goût subit également des changements spectaculaires. Le goût moelleux et complexe créé par le vieillissement lent des composants umami du riz, la saveur unique du vieux saké, et la richesse profonde et la longue finale sont des choses spéciales qui ne peuvent jamais être goûtées avec du saké ordinaire.
Le volume de production annuel est extrêmement limité, et en raison de la nature du vieillissement à long terme, la production de masse en une seule fois est impossible. Pour cette raison, « Sugoku Aitai » est connu comme un saké fantôme difficile à obtenir, et combiné à sa rareté, il est devenu une marque avec une valeur spéciale.
Lors de la dégustation, il est recommandé de l'apprécier à température ambiante ou tiède. Comme le refroidissement ferme l'arôme, augmenter la température peut faire ressortir pleinement l'arôme complexe et le goût apportés par le vieillissement à long terme. Vous pouvez également profiter de l'association avec des plats riches et du fromage, et c'est une marque qui vous fait ressentir les nouvelles possibilités du saké.
Le goût nourri pendant 20 et 30 ans est vraiment une œuvre d'art du temps, et est la cristallisation du défi d'Egashira Shuzo de poursuivre le potentiel du vieillissement du saké jusqu'à la limite.