Hashimoto Shuzo

La maison Hashimoto Shuzo, fondée en 1760, est une institution vénérable de la ville de Kaga, forte de plus de 260 ans d'histoire. Elle perpétue des techniques ancestrales en utilisant l'eau de source pure du mont sacré Dainichi et des riz d'exception cultivés dans les terres fertiles de Kaga.
Sous la direction de Mae Ryohei, grand maître de l'école Noto (Noto Toji) pendant plus de 30 ans, la brasserie s'est imposée comme une habituée des médailles d'or aux concours nationaux. Sa marque phare, « Judaime », est un saké de prestige créé pour marquer le passage à la dixième génération de la famille. Le domaine abrite également le « Musée de la Brasserie Dainichizakari », qui expose des outils de brassage historiques. Unique dans la préfecture d'Ishikawa, la maison propose une dégustation gratuite de dix variétés de sakés à tout moment. C'est un lieu d'exception qui allie profondeur historique et accueil chaleureux, permettant à chacun de s'immerger dans la culture du saké.