Nihon Izumi Shuzo

Nihon Izumi Shuzo est une brasserie située à Kano Shimizu-cho, dans la ville de Gifu, rare au Japon pour avoir sa cave en sous-sol. Profitant de la température stable du sous-sol, elle pratique le brassage en toutes saisons (Shiki Jozo). Elle utilise l'eau souterraine de la rivière Nagara pour le brassage et a choisi de continuer à brasser au sous-sol d'un bâtiment par fort désir de ne pas abandonner cette eau pure. Le quartier de Kano est le lieu où se dressait le château de Gifu, où Oda Nobunaga a proclamé « Tenka Fubu » (Unification par la force militaire), et le château de Sunomata Ichiyo associé à Toyotomi Hideyoshi est également proche. Fière de ces liens historiques, elle développe la série de marques « Sengoku Warlord » telles que « Oda Nobunaga », « Nohime » et « Toyotomi Hideyoshi ». Une brasserie incarnant l'histoire et le climat de Gifu, utilisant l'eau de la rivière Nagara et l'environnement stable de la cave souterraine.