日本泉酒造

日本泉酒造位於岐阜市加納清水町，擁有一座在全日本也極為罕見的地下酒窖。利用地下酒窖溫度穩定的特性，酒廠進行著四季釀造。釀造用水採用清流長良川的伏流水，出於對這清澈水源的執著，酒廠選擇了在通過大樓地下繼續釀酒的道路。所在地加納地區曾擁有織田信長以此為據點提出「天下布武」的岐阜城，且鄰近與豐臣秀吉頗有淵源的墨俁一夜城。以此歷史淵源為榮，酒廠推出了「織田信長」、「濃姬」、「豐臣秀吉」等戰國武將系列品牌。這是一家活用長良川伏流水與地下酒窖穩定環境，生動體現岐阜歷史與風土的酒廠。