Nihon Izumi Shuzo

Nihon Izumi Shuzo ist eine Brauerei in Kano Shimizu-cho, Stadt Gifu, die in Japan selten ist, da sie ihren Weinkeller unterirdisch hat. Sie nutzt die stabile Temperatur des Untergrunds für das Brauen zu allen vier Jahreszeiten (Shiki Jozo). Sie verwendet das Grundwasser des klaren Nagara-Flusses und hat sich entschieden, im Keller eines Gebäudes weiterzubrauen, da sie dieses reine Wasser nicht aufgeben wollte. Der Standort Kano ist der Ort, an dem Oda Nobunaga im Schloss Gifu „Tenka Fubu“ ausrief, und das mit Toyotomi Hideyoshi verbundene Schloss Sunomata Ichiyo ist ebenfalls in der Nähe. Stolz auf diese historischen Verbindungen entwickelt sie die Sengoku-Feldherren-Serie mit Marken wie „Oda Nobunaga“, „Nohime“ und „Toyotomi Hideyoshi“. Eine Brauerei, die die Geschichte und das Klima von Gifu verkörpert.