Nihon Izumi Shuzo

Nihon Izumi Shuzo là xưởng rượu tọa lạc tại Kano Shimizu-cho, thành phố Gifu, hiếm hoi tại Nhật Bản sở hữu hầm rượu dưới lòng đất, tận dụng đặc tính nhiệt độ ổn định của hầm ngầm để sản xuất rượu quanh năm (Shiki Jozo). Xưởng sử dụng nước ngầm của dòng sông trong vắt Nagara làm nước nấu rượu, và với mong muốn mãnh liệt không muốn rời bỏ nguồn nước tinh khiết này, họ đã chọn con đường tiếp tục nấu rượu dưới tầng hầm của tòa nhà. Khu vực Kano nơi xưởng tọa lạc từng là nơi có thành Gifu, nơi Oda Nobunaga đã nêu cao ngọn cờ "Thiên hạ bố võ" (Tenka Fubu), và thành Sunomata Ichiyo gắn liền với Toyotomi Hideyoshi cũng ở gần đó. Tự hào với những mối duyên lịch sử này, xưởng triển khai chuỗi thương hiệu Tướng quân thời Chiến quốc như "Oda Nobunaga", "Nohime", "Toyotomi Hideyoshi". Một xưởng rượu thể hiện lịch sử và phong thổ của Gifu, tận dụng nước ngầm sông Nagara và môi trường ổn định của hầm rượu ngầm.