Uehara Shuzo
| Nom | Uehara Shuzo |
|---|---|
| Nom japonais | 上原酒造 |
| Hiragana | うえはらしゅぞう |
| Adresse | 滋賀県 高島市 新旭町太田1524 |
| Téléphone | 0740-25-2075 |
| Fax | 0740-25-5463 |
| Web | http://furosen.com |
Une brasserie de saké exigeante fondée en 1862, située à Shin-Asahi-cho, ville de Takashima, sur la côte ouest du lac Biwa.
Ils s'en tiennent aux méthodes de production traditionnelles qui ne ménagent aucun effort, à savoi...
Une brasserie de saké exigeante fondée en 1862, située à Shin-Asahi-cho, ville de Takashima, sur la côte ouest du lac Biwa.
Ils s'en tiennent aux méthodes de production traditionnelles qui ne ménagent aucun effort, à savoir « Yamahai-jikomi » et « Seau en bois Tenbin-shibori ».
Yamahai-jikomi, qui nourrit les bactéries lactiques naturelles et la levure, réalise un goût profond où l'acide et l'umami s'harmonisent.
Le volume entier est pressé à l'aide d'un seau en bois Tenbin-shibori, ce qui est rare même au Japon, créant une qualité de saké pure sans faux-goûts.