Marques

« Koshi no Hakuro » est la marque phare symbolisant la longue histoire et la tradition de Hakuro Shuzo. Atteignant le sommet du style « tanrei karakuchi » (léger et sec) de Niigata, il se caractérise par une finale vive et nette ainsi que par une transparence sophistiquée qui s'accorde avec chaque mets. L'étiquette arbore fièrement le blason « Mitsu-kashiwa » de la famille Makino, faisant d'elle un saké d'exception où résonnent l'histoire locale et la passion brassicole. Des repas quotidiens aux cadeaux d'exception, il demeure un choix incontournable à Nagaoka.

« Koshi no Katsura » est une marque inspirée par la noblesse et la fraîcheur qui succèdent à l'hiver, annonçant le souffle du printemps. À l'image du résistant arbre katsura, ce saké offre un cœur puissant équilibré par un arôme élégant et une bouche moelleuse. Ce saké raffiné est conçu pour accompagner doucement le cœur de celui qui le déguste.

« Koshi no Kurotaka » est une marque authentique recherchant la puissance et la finale tranchante d'un faucon noir planant dans le ciel. Sa principale caractéristique est une structure robuste avec une saveur riche où l'énergie du riz est concentrée. Bien que puissant, son arrière-goût est étonnamment propre, ce qui lui vaut la confiance profonde des amateurs de saké en quête d'une boisson satisfaisante et digne.

Chiyo no Miyako est une marque élégante dont le nom exprime le souhait d'une prospérité éternelle pour la capitale. Elle se caractérise par une saveur sophistiquée et digne, nourrie par les eaux pures d'Echigo. Alliant un umami profond à une finale nette, ce saké suscite une émotion tranquille, idéale pour les moments d'exception.

Kikuya est une marque nommée d'après le souhait d'une prospérité éternelle et d'une joie durable. Portant la fierté de la famille Onda à travers les générations, elle est brassée avec le soin artisanal minutieux que seule une petite brasserie peut offrir. Évitant les effets de mode pour se consacrer à la recherche honnête d'un goût authentique, cette marque jouit d'une immense confiance auprès des amateurs locaux de Nagaoka.

Maitsuru est la marque phare représentant Onda Shuzo. Elle est brassée avec l'objectif de créer une saveur aussi pure et belle qu'une « grue dansant élégamment ». Issue d'un engagement sincère incluant la culture de son propre riz, ce saké offre une richesse robuste et une finale nette qui transmettent directement la force et la vitalité du grain. Hautement considéré comme un trésor caché de Nagaoka, son artisanat honnête est évident dès la première gorgée.

Yoshinogawa est une marque légendaire représentant Niigata, perpétuant des techniques traditionnelles remontant à l'époque des Provinces en guerre. Évoluant au gré de l'histoire de la cité brassicole de Settya, sa saveur se définit par une transparence absolue et une finale vive, produites par une eau pure et un riz sélectionné. Des classiques incontournables comme « Gokujo Yoshinogawa » à la série de nouvelle génération « Minamo », elle possède une dignité qui sublime chaque occasion. C'est le saké de Niigata par excellence, imprégné du climat de la région et de 470 ans de passion.

Koshi no Hien est une marque recherchant la vivacité et la finale tranchante d'une hirondelle (« hien ») planant dans le ciel. Elle se caractérise par une sensation rafraîchissante au passage de la gorge, suivie d'une douce persistance de la douceur du riz. Avec un caractère sans prétention et accessible, elle est appréciée comme un saké qui agrémente avec légèreté les verres du soir au quotidien.

Echigo Nagaoka Han est une marque qui transmet l'esprit droit et digne des anciens samouraïs de Nagaoka à l'ère moderne. Élaboré avec un soin méticuleux selon des techniques traditionnelles dans une région imprégnée de culture martiale, il équilibre une saveur de riz robuste et riche avec une finale nette et résolue. Condensant l'histoire de Sekihara et la fierté de Nagaoka, ce saké est apprécié comme cadeau élégant ou pour les grandes célébrations, à l'image de son nom prestigieux.

Gunki est une marque symbolisant plus de 300 ans d'histoire chez Sekihara Shuzo. Le nom « Gunki » (rassemblement de tortues) est de bon augure, suggérant qu'un grand rassemblement de tortues — symboles de longévité — invitera une fortune encore plus grande et une prospérité éternelle. À la hauteur de sa réputation historique de « Yokozuna de l'Est » (Grand Champion), il offre une qualité où la force et la douceur du riz s'équilibrent harmonieusement. En tant que saké local authentique nourri par le terroir de Nagaoka, il continue d'accompagner la vie des habitants.

Rokuroji est une marque née pour honorer la passion et le savoir-faire de Rokuroji Goto, le légendaire maître brasseur de Tochikura Shuzo. Goto a remporté deux fois le premier prix (Prix du Gouverneur) au Concours de technologie brassicole d'Echigo et a été nommé « Maître Artisan du Monde Moderne ». Soucieuse d'être à la hauteur de son nom, la marque utilise du riz rigoureusement sélectionné et poli à 50 %, recherchant l'umami ultime du grain. Tout en héritant de l'héritage du maître, le saké vise une excellence qui le transcende, offrant une dignité raffinée et une force qui représentent le sommet de Tochikura Shuzo.

Kome Hyappyo (Cent sacs de riz) est une marque qui incarne la philosophie emblématique de Nagaoka. Son nom provient d'un épisode historique de la fin de l'époque d'Edo, lorsque Torasaburo Kobayashi, du domaine de Nagaoka, choisit de ne pas consommer le riz reçu en don pour l'investir dans l'éducation. De la même manière, Tochikura Shuzo se tourne vers l'avenir plutôt que vers le profit immédiat, comme en témoigne sa transition précoce vers une production 100 % Junmai et son engagement indéfectible pour un riz de haute qualité. Atteignant l'apogée du style « tanrei umakuchi » (léger et savoureux) de Niigata, ce saké rayonne d'un éclat pur qui illumine l'espoir en l'avenir, porté par la fierté de Nagaoka.

« Koshi no Hakugan » est la marque phare symbolisant l'histoire et la fierté de Nakagawa Shuzo. Elle doit son nom aux magnifiques « Hakugan » (oies blanches) qui se sont autrefois posées dans les rizières près de la brasserie. En utilisant l'eau bleue mystique des collines de Nishiyama, elle libère toute la puissance du grain. Tout en reflétant le style « tanrei » de Niigata, elle offre un cœur d'umami constant et une finale onctueuse. Son étiquette « Kuromatsu » a remporté une Grande Médaille d'Or lors d'un concours de saké chaud, ce qui lui a valu de grands éloges en tant que saké révélant tout son éclat une fois chauffé. C'est une marque très appréciée qui permet de savourer toute la profondeur du saké à des températures variées.

Koshi Sansan est une marque née pour offrir l'éclat nourri par la terre d'Echigo. Comme son nom l'indique, elle capture la vitalité du riz baigné de la lumière du soleil, exhalant tout son potentiel grâce à des techniques de brassage avancées. Elle se caractérise par un arôme de riz moelleux et une saveur vive et somptueuse qui se déploie dès qu'elle touche le palais. Ce saké vise un éclat qui reflète la nature de Nagaoka et la passion du brasseur.

« Koshi no Aoi » est une marque de Junmai Ginjo Yamahai créée en hommage à l'« eau bleue mystique » de Nakagawa Shuzo. En utilisant la méthode ancestrale « Yamahai », elle exploite tout le potentiel de cette eau mystérieuse, recherchant un profil unique où coexistent un umami robuste et une acidité profonde. Incarnant l'image d'une eau de source bleue et pure, sa saveur vive et pleine de vitalité invite le dégustateur à explorer les profondeurs insoupçonnées du saké.

Jange est une marque née de l'esprit ludique du propriétaire de la 9e génération, nommée d'après la cascade « Jange » dans les montagnes de Nishiyama derrière Kawachu Shuzo. Portant le nom de cette cascade légendaire, ce saké exprime la vitalité de la nature locale. Il se caractérise par un brassage original et audacieux qui s'affranchit des codes établis, avec notamment des profils ultra-secs. Révélant une nouvelle facette de Kawachu Shuzo, cette marque transmet la joie et la profondeur du saké local avec une généreuse touche de fantaisie.