Marques

Hodenasu est une marque brassée par Monden Jozo avec un nom unique. « Hodenasu » est un mot du dialecte de Miyagi signifiant « imbécile » ou « idiot aimable », et a été nommé avec affection.

Kitamaebune Shinetsumaru rend hommage à l'héritage maritime d'Awaji et aux exploits de Takadaya Kahei. Les navires Kitamaebune sillonnaient la mer du Japon à l'époque Edo, reliant Awaji à Ezo (Hokkaido) sur des routes commerciales clés. Le Shinetsumaru est une réplique du bateau que Kahei a jadis navigué, chéri comme un patrimoine océanique d'Awaji. Son nom exprime l'esprit pionnier de l'île et le respect envers ceux qui ont relié le Japon par la mer. Brassé avec le savoir-faire traditionnel d'Awaji, c'est un saké chargé de romantisme historique.

Merchant Takadaya Kahei porte le nom du personnage historique dont Awaji est fière. Ce grand marchand de l'époque Edo, natif de Toshi sur l'île, armait des Kitamaebune, contribuant au développement d'Ezo et à la diplomatie russo-japonaise. L'étiquette salue son esprit entrepreneurial et la fierté qu'il a apportée à l'île. Avec une noblesse à la hauteur d'un grand négociant, ce saké premium exprime l'histoire et la culture d'Awaji. À déguster avec les produits de la mer et ingrédients locaux pour savourer ensemble l'histoire et les saveurs de l'île.

« Senka » est une marque de la gamme variée de Sennenichi Shuzo qui exprime une saveur magnifique et délicate. Le nom évoque « mille fleurs », visant un saké possédant à la fois la grâce d'une fleur et une certaine profondeur. Nourri par la nature riche d'Awaji et la célèbre eau souterraine du mont Yakugyo, son goût se caractérise par une transparence raffinée et un arôme qui se diffuse doucement. C'est une coupe réconfortante, idéale pour égayer les repas quotidiens ou pour porter un toast lors d'occasions spéciales.

« Kakehashi » (Pont) est une marque symbolisant un « pont » reliant les gens, les cultures et les générations. Tout comme l'île d'Awaji sert de pont entre Honshu et Shikoku, ce saké porte le vœu de relier les cœurs de ceux qui le boivent. Avec une bouche douce et une saveur accessible, il vise à être apprécié d'un large public, des connaisseurs aux débutants.

« Romansu » (Sake d'Amour) est une marque unique qui exprime une image romantique et accessible, comme son nom l'indique. La lecture dérivée du mot anglais « Romance » et le nom ont été conçus pour être faciles à adopter par les débutants et les jeunes générations. Caractérisé par une douceur gentille et un arôme fruité, c'est une approche moderne proposant de nouveaux charmes et façons d'apprécier le saké.

« Fukuwatari » (Traversée de la Fortune) est une marque exprimant le bonheur qui traverse la mer pour visiter l'île d'Awaji. Elle incarne la culture maritime d'Awaji et le vœu de prospérité arrivant d'outre-mer. Sa saveur calme et douce en fait un saké de bon augure populaire, évoquant la nature riche d'Awaji et les bienfaits de la mer.

« Omachi no Kaze » (Vent d'Omachi) est une marque méticuleuse utilisant à 100 % le riz Omachi, le plus ancien riz à saké du Japon. Elle présente une harmonie exquise entre l'umami riche et corsé unique au riz Omachi et une sensation en bouche rafraîchissante comme le vent. C'est un saké à la saveur profonde qui tire le charme puissant du riz à saké classique avec une sensibilité et une technologie de brassage modernes.

« Awaji » est une marque qui incarne la fierté et la tradition de l'île en tant que saké local représentatif d'Awaji. Caractérisé par un léger arôme sucré et une saveur mûre, riche et moelleuse, il exprime le terroir de l'île d'Awaji. En tant que saké incontournable enraciné dans la communauté locale, c'est un saké rempli de l'essence d'Awaji, aimé tant des insulaires que des touristes.

« Haisensu » est une marque sophistiquée dont la lecture évoque l'expression anglaise « High Sense » (signifiant élégant ou de bon goût). Elle se caractérise par un arôme rafraîchissant et une bouche nette, avec une saveur dont on ne se lasse jamais, quelle que soit la quantité consommée. C'est un saké polyvalent doté d'une sensibilité moderne qui change d'expression selon la température, agréable vif lorsqu'il est frais ou moelleux lorsqu'il estchauffé.

« Chiyo no Enishi » (Lien Éternel) est une marque de premier plan représentant le summum du savoir-faire de Sennenichi Shuzo, ayant remporté plusieurs médailles d'or au Concours national des sakes nouveaux. Elle exprime le vœu de liens éternels entre les gens, incarné dans le nom « liens qui durent mille générations (l'éternité) ». Brassé avec les meilleures techniques de la brasserie, il se distingue par une saveur délicate mais profonde et de haute qualité.

Taiko est une marque traditionnelle brassée par Monden Jozo, caractérisée par un nom prestigieux nommé d'après Toyotomi Hideyoshi (Taiko).

« Kagura » (Brasserie de Fleurs) est une marque qui exprime la flamboyance et l'arôme d'une fleur cachée dans la brasserie. Elle se caractérise par un arôme délicat et moelleux et une sensation en bouche aussi douce et lisse que des pétales de fleurs. C'est un saké au goût élégant et raffiné, brassé avec soin par les brasseurs à chaque étape.

« Kuniumi no Shizuku » (Gouttelettes de la Naissance du Pays) est une marque exprimant le caractère sacré de l'île d'Awaji, dite première île née lors du « Kuniumi » (naissance du pays) de la mythologie japonaise. Elle incarne le respect pour l'île sainte créée par Izanagi et Izanami, sublimant le mythe de la création du Japon et l'importance historique de l'île d'Awaji dans le saké. C'est un saké comme une goutte pure et gracieuse qui évoque la pureté de la mythologie.

« Kinpai » est une marque prestigieuse dérivée de la coupe d'or, symbole de l'autorité suprême décernée par les empereurs chinois. En tant que marque représentative d'une brasserie qui a révolutionné l'industrie du saké avec l'établissement du brassage quatre saisons et le développement du Namazake, elle harmonise tradition et innovation. Caractérisé par une saveur riche, une forte acidité et une sécheresse nette, c'est un « saké masculin » de Nada puissant qui fait ressortir pleinement l'umami du riz Yamada Nishiki et l'individualité de l'eau Miyamizu. Son Namazake, fabriqué avec une technologie de microfiltration unique, équilibre fraîcheur et umami, et est évalué comme une marque qui a ouvert de nouvelles possibilités pour le saké.

« Kikugenji » est une marque historique connue à l'origine comme une marque de la péninsule d'Izu, héritée par Fukumusume Shuzo. C'est une marque qui incarne l'image du saké traditionnel, alliant l'élégance des chrysanthèmes (Kiku) et la noblesse du clan Genji. Elle développe également des produits qui font ressentir la fraîcheur saisonnière comme le saké de stockage cru (namachozo), intégrant des méthodes de brassage modernes malgré son nom classique.

« Daishinriki » (Grand Shinriki) est une marque à haute valeur historique utilisant le riz ancien « Shinriki » réactivé. Le riz Shinriki est une variété qui était autrefois cultivée comme un important riz à saké et a été réactivée à l'époque moderne grâce à une culture sous contrat avec JA Minami-Chikugo. C'est un saké caractérisé par une saveur romantique et profonde, fusionnant l'umami puissant du riz ancien et les techniques de brassage traditionnelles.

« Mitsuyo no Sake » est l'une des marques de Sawano Tsuru, détenant une signification particulière dans le nombre « 324 » (Mitsuyo). En tant que brasserie spécialisée dans le saké Junmai, c'est un saké qui incarne la philosophie de Sawano Tsuru de brasser uniquement avec du riz, du koji et de l'eau.

« Hyakumangoku » est un nom de marque de bon augure qui évoque la richesse et la prospérité de Kaga Hyakumangoku (million de koku). C'est aussi un nom qui se rapporte à la variété de riz à saké « Hyakumangoku », visant un saké qui vous fait ressentir le riche umami du riz.

« SHUSHU » est une marque moderne ciblant les femmes et les débutants en saké avec le concept de « saké plus décontracté ». C'est un type pétillant caractérisé par un arôme fruité comme le muscat et une douce sucrosité. « SHUSHU Light » est populaire en tant que produit innovant qui rafraîchit l'image du saké traditionnel, étant facile à boire avec une faible teneur en alcool de 8,5 %. C'est une marque développée par une brasserie traditionnelle spécialisée dans le saké Junmai pour transmettre le charme du saké à une nouvelle génération.

« Jukai » est une marque avec une valeur historique en tant que plus ancienne marque déposée active du Japon, enregistrée en la 35e année de Meiji. À l'origine, Sawano Tsuru a hérité des droits de marque appartenant à Hyakumangoku Shuzo et continue de protéger la tradition de plus de 100 ans. Elle se caractérise par le caractère auspicieux contenu dans le nom « Mer de Longévité » (Jukai), et l'arôme calme et la sensation en bouche rafraîchissante typiques du saké Honjozo. C'est un saké au goût sincère et sans fioritures, équilibrant une douce sucrosité et une sécheresse nette.

« Chiyodagura » est une marque dérivée du « château de Chiyoda », un autre nom pour le château d'Edo, incarnant la fierté des descendants d'Ota Dokan. Elle se caractérise par un brassage minutieux avec des préparations en petits lots (750 kg de riz total) et une individualité unique fusionnant les techniques de brassage de style Noto avec le terroir de Nada. Harmonisant un magnifique arôme ginjo, un parfum complexe passant par le nez et un umami profond et solide, elle revendique une qualité de saké riche et pleine d'umami basée sur l'arôme et l'umami. Utilisant 100 % de riz à saké cultivé à Hyogo, elle développe une gamme diversifiée utilisant l'individualité de riz tels que Fukunahana, Gohyakumangoku et Yamada Nishiki.

« Yoneji » est une marque limitée soigneusement sélectionnée par le célèbre guide de saké M. Yoneji Miyawaki à l'atelier Hamafukutsuru Ginjo. Elle est connue comme une marque poursuivant le charme du saké Ginjo avec une assurance qualité par un expert connaisseur. C'est un saké exigeant rassemblant l'essence de la technologie de Hamafukutsuru.

« Kin Masamune » est la marque représentative brassée par Matsuo Nihei Shoten. Avec un goût alliant force et netteté typique du saké de Nada, elle était aimée des habitants. C'est une marque fantôme dont la production est maintenant terminée.