Chiyodagura

« Chiyodagura » est une marque dérivée du « château de Chiyoda », un autre nom pour le château d'Edo, incarnant la fierté des descendants d'Ota Dokan.
Elle se caractérise par un brassage minutieux avec des préparations en petits lots (750 kg de riz total) et une individualité unique fusionnant les techniques de brassage de style Noto avec le terroir de Nada.
Harmonisant un magnifique arôme ginjo, un parfum complexe passant par le nez et un umami profond et solide, elle revendique une qualité de saké riche et pleine d'umami basée sur l'arôme et l'umami.
Utilisant 100 % de riz à saké cultivé à Hyogo, elle développe une gamme diversifiée utilisant l'individualité de riz tels que Fukunahana, Gohyakumangoku et Yamada Nishiki.