Marques

« Kyokujitsu » (Soleil Levant) est la marque représentative de Fujii Honke, exprimant le souhait d'être une présence qui illumine brillamment la vie du buveur, avec l'élan du soleil levant du matin. Utilisant du riz cultivé à Shiga et brassé avec des méthodes demandant du temps et des efforts, comme le traditionnel « Kimoto-zukuri », ce saké réalise une harmonie magnifique entre l'umami du riz et une acidité puissante. Sa saveur, qui s'approfondit davantage avec le vieillissement, peut être appréciée à une large gamme de températures, du frais au chaud, rehaussant la richesse des mets. Tout en dégageant un sentiment d'histoire et de prestige, c'est un chef-d'œuvre empreint d'âme qui poursuit constamment l'authenticité du goût.

« Gokai » est une marque au sein de Sho Chiku Bai qui recherche particulièrement la « sécheresse » (Karakuchi) avec une buvabilité exceptionnelle. Ses principales caractéristiques sont une sensation en gorge digne et nette, ainsi qu'une fin de bouche vive dès la première gorgée, permettant d'en profiter pleinement en toute occasion. Sa saveur s'épanouit magnifiquement lorsqu'il est servi chaud ; le réchauffer souligne encore plus l'umami propre aux sakés secs et procure une profonde satisfaction. Possédant la force nécessaire pour accompagner des plats gras, c'est une bouteille choisie par de nombreux amateurs de saké comme compagnon indispensable pour les verres du soir.

« Sho Chiku Bai Ten » est un saké qui allie un umami généreux et une fin de bouche nette à un haut niveau grâce au « Brassage de levure en deux étapes » développé de manière unique. Cette technologie, recherchant simultanément la richesse et la finesse, réalise un goût équilibré qui accompagne tout plat, enrichissant les verres du soir au quotidien. Alliant qualité fiable et accessibilité, il est apprécié dans de nombreux foyers de toutes générations comme un saké délicieux qui s'accorde à la vie de tous les jours. Ajoutant la sagesse moderne aux techniques traditionnelles, c'est une marque vedette de sérénité et de satisfaction qui offre des moments confortables.

Shinzeki est l'une des marques brassées par Hirakou Shuzo, produisant du saké aimé localement comme un saké local d'Ishinomaki.