二才の醸

「二才の醸（にさいのかもし）」は、「青木酒造」の専務取締役で杜氏の青木知佐氏が、「20代の若者たちに日本酒の魅力を伝えたい」という想いから、2014年に立ち上げたプロジェクトブランドです。
銘柄名は、青魚の「ボラ」の出世魚である「二才子（二歳魚）」に由来し、若者が成長し大成していく願いが込められています。
毎年、20代の若者が酒造りに参加し、その年の独自の味わいを生み出しています。酸味が特徴的なフレッシュでジューシーな味わいは、日本酒初心者や若い世代にも親しみやすい酒質です。