Kojiya

« Kojiya » est une marque incarnant l'engagement de Takahashi Shoten envers le « Koji », le point de départ de leur brassage de saké. Il utilise du koji élevé avec temps et effort par les brasseurs dans une salle de koji traditionnelle en bois.
Le type Ginjo présente un arôme magnifique, et le type Junmai Ginjo présente l'umami du riz. Dans les deux cas, vous pouvez profiter d'un goût fort mais délicat où la puissance du koji est tirée au maximum. C'est une bouteille que l'on peut dire être la cristallisation de la technologie de fabrication de koji cultivée au cours de 300 ans d'histoire.