S.tokyo

S.tokyo est une marque innovante qui met en lumière la « levure miracle » ressuscitée après un siècle, illustrant la vision avant-gardiste de Nakazawa Shuzo. Utilisant l'une des plus anciennes souches de levure du Japon, « Saccharomyces tokyo NAKAZAWA », découverte à l'ère Taisho, ce saké est brassé selon une technique traditionnelle de « fermentation courte à température moyenne » — une rupture historique avec les méthodes modernes. Servi dans un verre à vin, il révèle une harmonie de douceur élégante et d'acidité vive rappelant les vins blancs, redéfinissant l'image du saké. Avec un taux d'alcool modéré de 13-14 %, il séduit les débutants, les jeunes générations et les chefs des plus grands restaurants. S.tokyo est le sommet de la philosophie « l’innovation par la tradition ».