S.tokyo

S.tokyo는 100년의 시간을 넘어 부활한 '기적의 효모'를 조명한, 나카자와 주조의 최전선을 상징하는 브랜드입니다. 다이쇼 시대에 발견된 일본 최고(最古)급 효모 'Saccharomyces tokyo NAKAZAWA'를 활용하여, 현대의 주법과는 차별화된 '중온·단기간 발효'라는 전통적인 기법으로 빚어냅니다. 와인잔에 따르면 우아한 단맛과 마치 화이트 와인 같은 산뜻한 산미의 조화가 기존의 사케 맛의 이미지를 신선하게 바꿔줍니다. 알코올 도수는 13~14도로 낮아 입문자나 젊은 층, 미식 트렌드를 이끄는 레스토랑 셰프들에게도 주목받는, 그야말로 '온고지신'의 정점을 보여주는 혁신적인 브랜드입니다.