S.tokyo

O S.tokyo é uma marca inovadora que destaca a 'Levedura Milagrosa' revivida após 100 anos, demonstrando o vanguardismo da visão da Nakazawa Shuzo. Utilizando uma das estirpes de levedura mais antigas do Japão, a 'Saccharomyces tokyo NAKAZAWA', originalmente descoberta na era Taisho, é produzida utilizando uma tradicional 'fermentação a média temperatura e curto prazo' — um afastamento nítido das técnicas modernas. Quando vertido num copo de vinho, revela uma harmonia de doçura elegante e uma acidez nítida reminiscentes do vinho branco, redefinindo vividamente a imagem do saquê. Com um teor alcoólico moderado de 13-14%, captou a atenção de principiantes, da geração mais jovem e de chefes de cozinha de topo. O S.tokyo é o pináculo da filosofia de 'inovação através da tradição'.