Marcas

«Sakaya Hachibei» es la marca insignia más familiar localmente, que lleva el nombre comercial de Gensaka Shuzo. Con el objetivo de «el camino real del sake con las comidas del que nunca te cansas de beber», está diseñado con énfasis en el aroma suave y el umami del arroz. En particular, el sake Yamahai Junmai elaborado con el arroz de sake revivido «Ise Nishiki» tiene una acidez y riqueza únicas, y demuestra su verdadero valor cuando se calienta. Es el sake local de Ise que se jacta ante el mundo, que también se sirvió en la Cumbre de Ise-Shima.

«Jikon» es una marca nombrada por la frase Zen «No estar atrapado en el pasado o el futuro, viviendo este momento duramente ahora». La frutalidad fresca y jugosa y la acidez limpia armonizan en un equilibrio exquisito. La dulzura y el umami que se esparcen en el momento en que lo pones en tu boca cautivan a muchos fanáticos del sake. Es una de las obras maestras que representan los tiempos modernos, también conocido como un sake premium que es difícil de obtener.

«Takasago» es una marca tradicional que Kiyasho Shuzo ha protegido desde su fundación. A diferencia de «Jikon», persigue un sabor tranquilo y asentado. Caracterizado por una modestia que se acurruca silenciosamente sin interferir con el sabor de la comida. Es una botella que te hace sentir el espíritu de aprender del pasado, fusionando técnicas tradicionales y sensibilidad moderna.

«Asajio» es una marca derivada de un poema waka otorgado por el Príncipe Shogoin-no-miya Dokan, un hijo del Emperador Go-Mizunoo. Imagina «agua clara brotando de donde crece espesa la Asaji (cisca)». Utilizando agua subterránea de alta calidad procedente de las montañas que rodean el lago Biwa, tiene un sabor que transmite la calidez de la producción artesanal. Aqptan a un sake para acompañar las comidas que se anida en la vida diaria, de tal manera que lo disfrutes con una comida y te des cuenta de que la taza está vacía antes de saberlo.

«Mumeigura» (Bodega Sin Nombre) es una marca donde Naminooto Shuzo desafía la nueva elaboración de sake no ligada a nociones preconcebidas. El nombre encarna la amable voluntad de «competir con sustancia en lugar de fama». Utilizando técnicas tradicionales que no escatiman esfuerzos, como la elaboración Yamahai heredada de Noto Toji. El sabor potente pero delicado es una botella que impresiona a los conocedores del sake.

«Naminooto» es una marca insignia que cuenta con más de 200 años de historia, nombrada por un sacerdote de alto rango del monte Hiei. Con el tema «Beber relajación», expresa un regusto cómodo que va y viene como las ondas del lago Biwa. Caracterizado por una dulzura elegante y un final limpio, se termina con un sabor del que nunca te cansas de beber. La cálida calidad del sake elaborado con lazos familiares demuestra una excelente compatibilidad como sake con las comidas.

«Omi no Sake nite Soro: Brindis con 10.000 personas» es la marca de uno de los eventos de sake más grandes en la prefectura de Shiga, donde los residentes brindan con el sake local de Shiga todos a la vez. Iniciado con la promulgación de la «Ordenanza para promover la difusión del sake local de Omi», los sectores público y privado trabajan juntos para transmitir el encanto del sake local. Ese día, la gente se emborracha con buen sake en toda la prefectura, y un círculo de sonrisas se expande. Es un proyecto que sirve como un puente que conecta la cultura del sake elaborada por la rica naturaleza y la gente de Shiga con el futuro.

«Tsukinosato» es una marca rara y limitada a la región elaborada en la ciudad templo de Ishiyamadera, relacionada con Murasaki Shikibu. Un sabor a la antigua donde armonizan el aroma de koji, la dulzura suave y la acidez jugosa. Su encanto reside en su calidad de sake versátil, que es delicioso frío pero aumenta aún más en umami cuando se calienta. Es una botella que quieres probar mientras piensas en el romance histórico de Ishiyamadera.

«Haginotsuyu» es una marca nombrada por el señor feudal en honor a las flores de trébol arbustivo (hagi) que crecían en racimos en la playa de Katsuno en el momento de su fundación. Con el objetivo de «sake no para emborracharse, sino sake para saborear», presenta un sabor suave y sabroso con un final limpio. Utilizando agua subterránea de las montañas Hira y arroz de alta calidad de la prefectura de Shiga, tiene una calidad de sake suave que evoca el paisaje de Omi. Es el camino real del sake local que sigue siendo amado por la gente local de Takashima, enriqueciendo las mesas de comedor diarias.

«Biwako Masamune» es una marca elaborada a orillas del lago Biwa, el lago más grande de Japón, como su nombre indica. Presenta una elaboración que utiliza el rico entorno natural que rodea el lago Biwa y el agua subterránea clara de las montañas Hira. Persiguen un «sabor hermoso» que es suave, sabroso y tiene un regusto limpio. Va perfectamente con los platos de pescado del lago Biwa, y es una botella donde se puede disfrutar plenamente del clima de Shiga.

«Futagoza no Spica» (Spica en Géminis) es una marca romántica que lleva el nombre de la estrella de primera magnitud que brilla en el cielo nocturno de primavera. Encarna el espíritu de desafío de Fukui Yahei Shoten, apreciando la tradición mientras explora nuevos sabores. Ofrece la emoción de mirar las constelaciones y una intoxicación cómoda. El diseño de la etiqueta también es hermoso, lo que lo convierte en un sake con una sensibilidad moderna brillante, perfecto para noches especiales o regalos.

«Amadare Ishi wo Ugatsu» (El goteo constante desgasta la piedra) es una marca que lleva el proverbio que significa que los pequeños esfuerzos acumulados producen grandes resultados. Simboliza la actitud sincera de Fukui Yahei Shoten, que continúa elaborando sake cuidadosamente, gota a gota. El sabor rico y meloso creado por «Tomizu-jikomi» te hace sentir la fuerza como desgastar una piedra con el tiempo. Es una botella llena de la convicción de la bodega que impregna profundamente el corazón del bebedor.

«Matsunohana» es una marca nombrada pensando en el viejo pino cortado para construir la bodega en el momento de su fundación. Un sabor tradicional que ha sido amado por la gente local de Takashima junto con más de 160 años de historia. Elaborado con agua clara del mismo sistema que el «Shozu de Harie», una de las 100 Mejores Aguas de Heisei, presenta una sensación en boca tranquila y suave. Puedes disfrutar de un sabor profundamente nutritivo que impregna la mente y el cuerpo del bebedor.

«Okubiwako» es una marca que expresa el clima de Shin-Asahi-cho, ciudad de Takashima, ubicada en la parte más septentrional del lago Biwa. El sabor complejo y rico se logra mediante «Yamahai-jikomi», que es sinónimo de Uehara Shuzo. Al prensar cuidadosamente con «Cubo de madera Tenbin-shibori», que es raro a nivel nacional, se termina en una calidad de sake clara sin sabores extraños. Es una botella robusta adecuada para el envejecimiento, que recuerda la naturaleza profunda y tranquila de Okubiwako (lago Biwa profundo).

«Furosen» es la marca insignia de Uehara Shuzo, con una historia de más de 150 años. El nombre auspicioso que desea «salud sin envejecer» se deriva del agua artesiana que brota en la bodega. Mediante «Yamahai-jikomi» utilizando el poder de la naturaleza, logra un rico umami y una acidez firme. La profundidad única y el final persistente creados por el prensado cuidadoso en cubos de madera fascinan a muchos fanáticos entusiastas.

«Soma no Tengu» es una marca que encarna la naturaleza de Shiga, con respeto por las personas que protegen las montañas (Somabito) y el dios de la montaña (Tengu). Utiliza arroz de campos de arroz en terrazas locales y es un Junmai Ginjo Usunigori Namagenshu (sake sin diluir no pasteurizado ligeramente turbio) sin aditivos. Presenta una sensación en boca fresca con ligera efervescencia y la dulzura jugosa original del arroz. El contenido de alcohol es ligeramente menor, lo que lo hace fácil de beber, y es una botella recomendada también para principiantes en el sake.

«Hyakusho no Yume» (Sueño de 100 sonrisas / Sueño de los agricultores) es una marca que tiene como objetivo la elaboración de sake que haga sonreír a los agricultores, cerveceros y a todos los bebedores. Un sake Junmai elaborado con Yamahai-jikomi utilizando arroz cultivado por contrato sin pesticidas. El sabor potente lleno del salvajismo original del arroz y la acidez única de Yamahai combinan exquisitamente. Es una taza donde puedes sentir la vitalidad, como si las bendiciones de la naturaleza fueran embotelladas tal como son.

«Kaze no Mai» (Danza del Viento) es una marca que imagina el viento refrescante que sopla a través del lago Biwa y las montañas Hira. Si bien es Yamahai-jikomi, persigue un sabor ligero y fácil de beber. Cuando te lo llevas a la boca, el aroma se esparce como si el viento estuviera bailando, y la nitidez que desaparece rápidamente es atractiva. Es una botella ligera y cómoda que se anida con cualquier plato como sake con las comidas.

«Jusen» es una marca que lleva un nombre auspicioso que agrega gracia a las ocasiones de celebración. Presenta un sabor suave y con cuerpo gracias al tradicional Yamahai-jikomi de Uehara Shuzo. El sake prensado cuidadosamente con el cubo de madera Tenbin-shibori no tiene sabores extraños, y el umami del arroz se transmite directamente. Es una calidad de sake digna que dirige un momento conmovedor como una taza para días soleados (ocasiones especiales).

«Gokegoroshi» es una marca con un nombre único, con la anécdota de que «es tan delicioso que bebes demasiado y arruinas el presupuesto familiar». El sabor rico y contundente que hace honor a su nombre tiene un impacto que no olvidarás una vez que lo bebas. El complejo umami de Yamahai-jikomi y la alta acidez se entrelazan exquisitamente, cautivando al bebedor. Es la cabeza del sake individualista que también se convierte en tema de conversación.