Kawabata Shuzo

Kawabata Shuzo se fundó durante la era Koka, a finales del periodo Edo, en la ciudad de Gyoda, Saitama, y atesora más de 150 años de historia. Arraigada en Gyoda, que prosperó como ciudad fortificada del dominio de Oshi, mantiene su producción honesta en una bodega histórica de ciprés y cedro que conserva el sabor del periodo Edo. El propio edificio es un activo cultural que narra la rica historia local.
Su mayor compromiso es el aprovechamiento de los recursos hídricos de las tierras entre los ríos Tone y Arakawa. El agua subterránea blanda y pura, extraída del pozo de la bodega, otorga al sake una suavidad y gentileza asombrosas. Para resaltar estas propiedades, maestros artesanos realizan todo el proceso minuciosamente a mano, evitando la mecanización en favor de una elaboración detallista.
Su única marca, "Masukawa", es una obra maestra de gran nivel que cuenta con medallas de oro en certámenes nacionales de sake nuevo. Debido a su producción limitada, cada añada se agota rápidamente en las tiendas y restaurantes locales, contando con el firme apoyo de sus vecinos. Es una bodega ilustre que proyecta el terroir e historia local como el "sake exquisito que solo se puede catar en tierras de Gyoda".