Kawabata Shuzo

A Kawabata Shuzo foi fundada na era Koka, no final do período Edo, em Gyoda City, na província de Saitama, e tece uma história de mais de 150 anos. Enraizada na terra de Gyoda, que floresceu como uma cidade-castelo do antigo clã Oshi, ela continua uma produção sincera em uma vinícola histórica que mantém a atmosfera do período Edo, usando luxuosamente madeira de Hinoki e Cedro. Esta vinícola em si é um patrimônio cultural que conta a rica história de Gyoda.
O compromisso máximo é o recurso hídrico rico cultivado pela terra entre os dois grandes rios, Tone e Arakawa. A água subterrânea doce e límpida bombeada do poço da vinícola confere ao saquê uma maciez e suavidade incríveis. Para maximizar as características desta água, artesãos experientes realizam todos os processos por meio de um trabalho manual cuidadoso, persistindo em uma produção meticulosa sem depender da mecanização.
A única marca, "Masukawa", é uma obra-prima que ostenta uma história de medalha de ouro no National New Sake Awards. Devido à produção em pequena escala, a quantidade produzida a cada ano é esgotada principalmente em lojas de bebidas e restaurantes locais, recebendo forte apoio da população local. É uma prestigiosa vinícola que continua a transmitir o terroir e a história regional como um "saquê fino que só pode ser degustado na terra de Gyoda".