Kawabata Shuzo

Kawabata Shuzo wurde in der Koka-Ära am Ende der Edo-Zeit in Gyoda, Präfektur Saitama, gegründet und blickt auf eine über 150-jährige Geschichte zurück. In der einstigen Burgstadt des Oshi-Clans verwurzelt, wird in dem historischen Brauhaus aus edlem Zypressen- und Zedernholz noch heute nach traditionellen Werten gebraut. Die Gebäude selbst sind ein kulturelles Erbe, das von der reichen Geschichte Gyodas erzählt.
Besonderes Augenmerk liegt auf den Wasserressourcen der Region zwischen den Strömen Tone und Arakawa. Das klare, weiche Grundwasser aus dem brauereieigenen Brunnen verleiht dem Sake eine außergewöhnliche Sanftheit. Um diesen Charakter zu bewahren, verzichten erfahrene Brauer auf Maschineneinsatz und führen jeden Arbeitsschritt gewissenhaft von Hand aus, was eine besonders feine Qualität garantiert.
Die einzige Marke des Hauses, „Masukawa“, ist ein preisgekröntes Erzeugnis, das bereits Goldmedaillen beim Nationalen Sake-Wettbewerb gewonnen hat. Aufgrund der geringen Produktionsmenge ist der Sake jedes Jahr schnell vergriffen und wird vorwiegend in lokalen Geschäften und Restaurants angeboten. Als „edler Tropfen, den man nur in Gyoda kosten kann“, bewahrt diese renommierte Brauerei das Erbe ihres Terroirs.