川端酒造

川端酒造（Kawabata Shuzo）创办于江户时代末期的弘化年间，坐落于埼玉县行田市，是一家拥有 150 多年历史的酒厂。酒厂扎根于曾作为忍藩城下町而繁荣的行田地区，在大量使用桧木和杉木建造、保留着江户时代韵味的古老酒窖中，至今仍坚持着赤诚的酿酒事业。这座酒窖本身便是诉说行田丰厚历史的文化财富。
酿酒的核心坚持在于利用利根川与荒川两大河流交汇之地孕育出的丰富水资源。从酒窖内水井汲取的清冽软质伏流水，赋予了酒体惊人的柔和与温润。为了最大限度地发挥水源特性，资深匠人们坚持全过程精细手工操作，不依赖机械化，以此贯彻严谨的酿造工艺。
其唯一的品牌“桝川（Masukawa）”曾荣获全国新酒鉴评会金奖，是实至名归的杰作。由于产量稀少，每年酿造出的份额基本都会在当地酒行及餐厅被抢购一空，深受当地民众的厚爱。作为“仅在行田地区才能品尝到的美酒”，这是一家持续传播地域风土与历史的名门酒厂。